Паска з глазур’ю по-італійськи
Інгредієнти:
Паска:
- Борошно — 500 р.
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 65 р.
- Дріжджі сухі — 11 м
- Молоко — 120 мл
- Яйця — 4 шт.
- Масло вершкове — 100 г
- Лимонна цедра — 2 лимонів
- Лимонний сік — ½ лимона
- Апельсинова цедра — 1 апельсина
- Мигдаль — 100 г Цукати — 100 г
- В’ялена журавлина — 100 г
Глазур:
- Білки яєчні — 2 шт.
- Цукор — 25 г (+ 1-2 ст. л. на посипання)
- Мигдаль — 25 г
- Мигдальні пелюстки — 50 г
Приготування
Змішайте борошно, сіль, цукор, дріжджі, трохи тепле молоко, яйця і слив. масло. Замісіть м’яке еластичне тісто. Покладіть в миску, накрийте вологим рушником і залиште на 1 годину підходити. Змастіть форму. Змішайте рубаний мигдаль з в’яленою журавлиною, цукатами, тертої апельсинової і лимонної цедрою і лимонним соком.
Тісто викладіть на робочу поверхню, злегка присипану борошном. Додайте горіхову суміш і ретельно вимісити тісто, щоб горіхи і сухофрукти рівномірно розподілилися по ньому. Викладіть тісто у форму. Накрийте вологим рушником і залиште в теплому місці на 3 ч.
Розігрійте духовку до 200 гр. Грати помістіть в нижню третину духовки. Випікайте 20 хв. білки Змішайте з цукром і змеленим в крихту мигдалем. Дістаньте паска з духовки. глазур, посипте цукром і мигдалевими пелюстками. Зменшіть жар духовки до 180 гр. і випікайте ще 20 хв. Залиште у формі на 10 хв, а потім вийміть і повністю остудіть на гратах.