Поради з приготування паски

• Щоб паска вийшла вдалим, слід дотримуватися деякі поради. При замішуванні тіста слід домогтися правильної консистенції. При цьому тісто не повинно бути рідким, у цьому випадку паски расплывутся і не піднімуться. Але при цьому тісто не повинно бути густим, так як паска з такого тіста вийде важким і швидко висохне, зачерствіє.
• Готову паску при розрізуванні не повинен чіплятися до полотна ножа, якщо це відбувається, значить, паска не допекли. Вимішувати тісто слід довго, до тих пір, поки воно не перестане прилипати. Слід уникати протягів і прохолодних місць, при виборі місця для підходу дріжджового тіста. Температура повинна бути не нижче 35с.
• Готову паску слід змастити сумішшю з одного яйця і столової ложки води. Потім змастити вершковим маслом і посипати сухарями, цукром або горіховою крихтою. Паска радять випікати в духовці з наявністю ємності з водою. Час випікання залежить від ваги тіста: 1 кілограм тіста випікають 45 хвилин, 1, 5 кілограма слід випікати протягом однієї години, а паска, масою 2 кг — 1, 5 години.
• Якщо при випіканні паска зверху почав трохи пригорати, його слід накрити спеціальним папером для випікання або фольгою. Коли паска приготується, його слід акуратно вийняти з духовки і перевернути на бік. Саме в такому положенні його рекомендують остуджувати.
• Було прийнято ставити багато тесту, так як вважали, що у великій кількості воно краще піднімається. У тісто для пасок також клали багато яєць, масла і цукру. Господині знають, що в цьому випадку паски виходять смачними, м’якими і солодкими протягом довгого часу.
• Традиційно паски на Русі випікали круглої форми, прикрашеним хрестом. Тісто за звичаєм ставили ввечері з четверга на п’ятницю. Випікали паски зазвичай протягом п’ятниці, а на наступний день вся сім’я несла паски до церкви, щоб висвітлити їх. Або запрошували в будинок священика провести молитви. Великодні паски їдять протягом усього великоднього тижня.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9