Паска з родзинками і горіхами
Традиції випікання пасок складалися в сім’ях роками, найчастіше передавалися від прабабусь і бабусь. Один з таких рецептів — паска з родзинками і горіхами — напевно стане вашим улюбленим.
Інгредієнти:
- 250 мл молока
- 15 г свіжих або 7 г сухих дріжджів
- 550 г борошна
- 60 г вершкового масла
- 40 г цукру
- 10 г солі
- 60 г фундука
- 60 г родзинок
- 150 г цукрової пудри
- 2 яйця + 1 білок
Приготування
Розкришити дріжджі, змішати з половиною цукру і розвести 1/3 теплого молока (не гарячого!). Поставити в тепле місце на 10 хв. Додати яйця, другу половину цукру, розмішати. Засипати борошно, перемішати. Влити залишився тепле молоко. Почати вимішувати. Додати сіль і розтоплене вершкове масло (не гаряче!). Вимісити еластичне тісто. Перекласти у велику миску, накрити чистим рушником, поставити в тепле місце підходити. Тісто має зрости у 2-3 рази. Потім обім’яти його, накрити, знову поставити підніматися.
Замочити родзинки, ретельно його промити, злити воду, обваляти в борошні. Прожарити горіхи на сухій сковороді. Шкурка горіхів повинна добре потріскатися. Зчистити її, горіхи порубати ножем.
Розкачати тісто на дошці, присипаної борошном, розподілити по ньому горіхи і родзинки. Скрутити рулетом, розділити на дві частини (або на кількість форм), сформувати кулю. Покласти шар у форму для пасок. Накрити рушником, залишити на 40 хв. Випікати при температурі 180 °C 30-40 хв. Змішати білок з цукровою пудрою (можна додати краплю лимонного соку) і покрити глазур’ю охолоджені паски.