Паста з мідіями у вершковому соусі
Для отримання такої страви цілком підійдуть молюски заморожені, а в якості макаронів — фарфалле, спагеті, «ріжки», інші вироби. Готується паста з мідіями в вершковому соусі дуже швидко і просто.
Склад інгредієнтів:
- олія соняшникова/оливкову;
- сирки плавлені — 4 шт.;
- очищені мідії (в замороженому стані) — 400 г;
- курячі жовтки — 2 шт.;
- макарони (паста) — 300 г;
- вершки (35% жирності) — 400 мл;
- сир твердих сортів — 150 г;
- крохмаль (будь-який) — 50 г;
- сіль, зелень.
Спосіб приготування:
- Нагріваємо в каструлі злегка підсолену питну воду, після початку кипіння акуратно опускаємо мідії, відварюємо не довше 5 хвилин. Більш тривала теплова обробка зробить продукт жорстким («гумовим»), просто знищить його чудовий смак.
- Поміщаємо сирки в чашу, ретельно розминаємо виделкою, потім додаємо крохмаль і жовтки. Перемішуємо суміш до однорідності, після чого вливаємо вершки. Приправляємо масу сіллю, активно з’єднуємо всі компоненти.
- Застеляємо вогнетривку форму фольгою, розміщуємо на ній відварених молюсків, зверху заливаємо вершковим соусом, посипаємо сирної стружкою.
- Запікаємо страву в духовій шафі (200 °C) до появи рум’яної скоринки.
- Поки готуються мідії, відварюємо пасту в солоній воді. Порядок і час приготування уважно вивчаємо на упаковці виробника.
Викладаємо готову пасту на красивому блюді, зверху розміщуємо мідії у вершковому соусі.