Хоч і побутує думка, що пельмені винахід суто китайське, однак, сильніше ніж слов’яни, це блюдо не любить ніхто. Існує безліч варіантів начинки для них, сьогодні ми познайомимося рецептом приготування пельменів з індички.

Рецепти приготування

Пельмені з індичкою і креветками

Інгредієнти

• креветки королівські
• індичка
• борошно, вода, сіль
• соус соєвий
• херес
• часник, імбир, кінза, цибуля зелена
• капуста китайська
• крохмаль, олія кунжутна
• яйце
• кунжут
• соус чилі солодкий, перець чилі

Приготування

1. Ставимо сотейник з водою на вогонь. Посолимо. Висипаємо склянку борошна в киплячу воду. Інтенсивно перемішуємо. Отримуємо заварне тісто. Залишаємо остигати в мисці.
2. Очищаємо сирі королівські креветки. Зрізаємо м’якоть з стегенець індички. Пропускаємо м’ясо індички і креветки в м’ясорубці.
3. Додаємо у фарш соєвий соус, трохи сухого хересу, тертий зубчик часнику, сік натертого імбиру. Дрібно нарізаємо свіжу кинзу і китайську капусту. Додаємо у фарш. Додаємо трохи крохмалю. Все ретельно перемішуємо. Додаємо краплю кунжутного масла.
4. Додаємо до заварному тесту сирий білок одного яйця і борошно. Вимішуємо щільне тісто.
5. Посипаємо борошном поверхню столу. Розкочуємо качалкою. Нарізаємо тісто на квадрати. В середину квадрата викладаємо фарш. Складаємо тісто навскоси. Формуємо пельмені оригінальної форми.
6. Обсмажуємо кунжут на сковороді. Готуємо соус. У миску викладаємо солодкий соус чилі. Додаємо соєвий соус, херес і кунжутне масло. Перемішуємо. Нарізаємо і додаємо кінзу, зелену цибулю і кілька скибочок перцю чилі.
7. Ставимо сотейник з водою на вогонь. Викладаємо пельмені в киплячу воду. Варимо на великому вогні до готовності. Викладаємо пельмені на друшляк.
8. Ставимо в центр тарілки миску з соусом. Навколо викладаємо пельмені. Трохи поливаємо соусом пельмені. Посипаємо обсмаженим кунжутом. Приємного апетиту!

Пельмені з індичкою і свининою

Інгредієнти

• Свинини — 0,5 кг
• Індички — 0,5 кг
• Сіль за смаком
• Трохи перчика чилі
• Чорного перцю — дрібку
• Цибуля — 2 шт.
• Часник — головка
• Борошно — 650 г
• Вода — 200 мл
• Яйце — 1 шт.
• Сіль — щіпка

Приготування

Тісто можна зробити вручну, але це займе багато часу. Можна використовувати хлібопічка, вона впорається краще, та й вільний час можна зайняти справою. Відерце встановимо в хлібопічка, фіксуємо легким поворотом вправо. Заллємо воду, розіб’ємо яйце і додамо всі інші приготовлені компоненти.

Усього доступно 14 програм приготування. Ми вибираємо програму № 11 — «Прісне тісто». Після вибору програми на дисплеї з’являється час приготування: 18 хвилин. Торкаємося значка «Старт» і можна про тесті поки забути. Хлібопічка все зробить сама.

М’ясо ріжемо на шматочки середнього розміру, щоб вони зручно проходили в м’ясорубку. Чистимо і ріжемо цибулю на 4 частини. Перець «чилі» звільняємо від насіння і відрізаємо шматочок по смаку. Часник чистимо і додаємо до м’яса. Пропускаємо все через м’ясорубку.

Готовий фарш пропускаємо ще раз через м’ясорубку і отримуємо однорідний і дуже ніжний фарш. Додаємо сіль і чорний перець за смаком.

Тісто і фарш готові. Будемо робити пельмені з допомогою форми, умовно назвемо його «пельменницей». Розкачуємо один шар тіста, заповнюємо осередку фаршем і накриваємо другим шаром тесту. Розкочуємо качалкою. Незважаючи на зовнішню простоту «пельменниця» на багато підвищує продуктивність праці в порівнянні з ручним ліпленням.

Готові пельмені можна заморозити, на виході вийшло майже 2 кг. Частина зваримо відразу! Для цього в киплячу підсолену воду опустити пельмені і будемо варити до готовності хвилин 12-15. Наші пельмені готові, обов’язково додамо шматочок вершкового масла. Можна подавати з гірчицею або сметаною.

Пельмені з індичкою «Осінні»

Інгредієнти

• Молоко (стакан 225 мл) — 0.5 стак.
• Яйце куряче — 1 шт
• Вода (стакан 225 мл) — 75 мл
• Сіль — 1 ч. л.
• Масло рослинне — 1 ч. л.
• Борошно пшеничне — 2 скл.
• Грудка індички — 400 г
• Гарбуз (-200 гр, приблизно) — 180 г
• Цибуля ріпчаста (середній — 100 м) — 1 шт
• Сіль — за смаком
• Перець чорний — за смаком

Приготування

Для приготування тіста висипати в чашку 2 склянки борошна. У центрі отриманої гірки зробити невелике поглиблення, розбити в нього яйце і додати теплу воду, змішану з молоком і сіллю. При необхідності додавати третій стакан борошна поступово. Ретельно вимісити тісто, додати в нього 1 чайну ложку олії і ще раз добре вимісити.

Для приготування фаршу м’ясо грудки індички нарізати на шматочки, очистити і нарізати шматочками цибулю і гарбуз. Пропустити через м’ясорубку овочі з м’ясом. Приготувати фарш. Змішати пропущені через м’ясорубку м’ясо з овочами, додати сіль і перець.

Ліпити пельмені зручним для вас способом. Можна зробити джгут з тіста, потім нарізати його на шматочки, розкачати сочні, і викласти начинку, після чого зліпити пельмені.

Закип’ятити воду, посолити і відварити пельмені. Можна додати лавровий лист за бажанням. Подавати з маслом вершковим або сметаною.

Пельмені з індичкою і кінзою

Інгредієнти

• Свіжа кінза (коріандр) 1 пучок
• Пшеничне борошно 500 г
• Яйце куряче 2 штуки
• Рослинна олія 1 столова ложка
• Вода 200 мл
• Сіль 1 чайна ложка
• Філе грудки індички 500 г
• Печериці 500 г
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Часник 2 зубчики

Приготування

Для тіста: висипати в миску борошно, додати яйця, воду, масло, сіль ½ чайної ложки. Все змішати, так щоб тісто не прилипало до рук і дати постояти для більшої еластичності близько 30 хвилин.

Для начинки: фарш з філе індички змішати з дрібно нарізаними печерицями, цибулею, часником і кінзою. Посолити.

Розкачати тісто в тонкий пласт близько пари міліметрів товщиною, вирізати чаркою гуртки (діаметр близько 3-4 см). Приступаємо до ліплення: гурток беремо в руки і злегка розтягуємо, заповнюємо начинкою, приблизно одна чайна ложка, і заліплюємо краю. Можна зробити пельмені двох форм: просто зліпивши їх півмісяцями або зліпивши краю півмісяця, у вигляді петлі. Після чого кип’ятимо воду і кладемо в неї наші пельмені, додавши солі і перцю. Готові пельмені.

Пельмені з індички з грибами

Інгредієнти:

• 700 грам м’яса індички або фаршу з неї;
• 300-400 грам грибів;
• 1-2 великі цибулини;
• сіль;
• сушений кріп;
• чорний перець.
• Інгредієнти для тіста:
• 1 кілограм борошна;
• 2 яйця;
• сіль;
• 1-1,5 склянки води.

Приготування

З м’яса зробіть фарш. Гриби обсмажте і пропустіть через м’ясорубку. Дрібно поріжте цибулю і додайте його в фарш. Туди ж додайте кріп і спеції — все перемішайте до однорідності.

З’єднайте всі інгредієнти для тіста і вимісити круте тісто.

Місити тісто потрібно довго, щоб воно стало рівномірної структури.

Коли тісто буде готове, покладіть його в мішечок і приберіть на годину в холодильник. Там тісто трохи вистоїться і стане більш пластичним.

Ліпіть пельмені як звичайні, тільки коржі зробити трохи побільше. Фарш індички трохи водянистий, тому ліпити спочатку буде не просто, але до цього швидко звикаєш — головне, не робіть коржі маленькими.

Коли пельмені будуть готові, поставте каструлю з водою на вогонь. Як закипить посоліть і киньте пельмені. Води повинно бути в 2 рази більше! Коли кидаєте пельмені, не забувайте заважати, інакше деякі з них пристане до дна! Ну от, наші пельмені варяться. Як тільки вода другий раз закипить, засікаємо рівно 7 хвилин — саме стільки варяться наші пельмені. Кидаємо лавровий лист. Все, пельмені готові!

М’ясо індички можна замінити курячим м’ясом. Виходить теж дуже навіть нічого!

Пельмені з індичкою і сиром

Інгредієнти

• Філе грудки індички 350 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Сир 50 г
• Сіль за смаком
• Борошно пшеничне 300 г
• Сметана 100 г
• Крохмаль 25 г
• Вода 100 г
• Сіль 1\2 год.л.

Приготування

Для фаршу індичку прокрутити, цибулю дрібно нарізати, додати сіль, перемішати. Бажано залишити промаринуватися на 12-24 години. Перед приготуванням додати натертий сир.

Для тіста змішати всі інгредієнти. Тісто тонко розкачати, вирізати кола, покласти начинку, защепити по краю. Я роблю це маленькій виделкою. Готувати на пару 20-25 хвилин або відварити в підсоленій воді 5 хвилин після закипання. Подавати зі сметаною.

Пельмені з індички з естрагоном

Інгредієнти

• 1 стакан молока
• 1 яйце
• сіль
• борошно
• 400 гр. м’яса індички
• 1 велика цибулина
• сіль
• великий пучок естрагону

Приготування

З молока, яйця, солі й борошна. Замісити туге тісто, накрити харчовою плівкою і дати «відпочити», поки приготуємо фарш. Відразу варто відзначити, що вгадати кількість тіста і фаршу практично неможливо, майже завжди або тісто залишається, або фарш. Але це не страшно, якщо залишається тісто можна зробити вареники (сир завжди в холодильнику є), а якщо фарш — то парові котлетки.

М’ясо індички перегнати на м’ясорубці, додати цибулину (натерти на тертці для томатів), естрагон (дрібно нарізати). Посолити і добре перемішати. Фарш готовий. Можна ліпити пельмені. Зліпити пельмені, зварити їх у підсоленій воді. Заправити розтопленим вершковим маслом і посипати естрагоном.

Пельмені з індички c соком

Інгредієнти:

• 150 мл води;
• 2 яйця;
• 500 грамів борошна;
• сіль.
• 300 грамів філе індички;
• гранатовий сік.

Приготування

Отже, щоб приготувати пельмені з індички c соком нам для початку необхідно зайнятися тестом. Беремо всі інгредієнти, призначені для нього, і виконуємо такі нехитрі дії. В простору ємність, миску або каструлю, ми висипаємо борошно, додаємо туди яйця, сіль і виливаємо воду. Тепер, використовуючи міксер або ж вручну, необхідно якісно змішати між собою весь вміст. Якщо ви зробили все правильно, то тісто не прилипає до рук і є м’яким. Якщо ж результат не такий, то можна додати трохи борошна.

Тепер тісто відкладемо в сторону, приблизно на півгодини. Не забудьте загорнути його в пакет або ж харчову плівку. A поки тісто настоюється, ми приготуємо начинку.

Якщо у вас немає бажання крутити фарш самостійно, можете купити вже готовий. Проте, ми все ж настійно рекомендуємо взяти філе і приготувати фарш самостійно, щоб твердо знати — в ньому максимум чистого м’яса без жиру та інших інгредієнтів.

Гранатовий сік, застосовуваний для приготування цієї страви, слід обов’язково використовувати свіжовичавлений. Інше питання, що звичайна соковижималка c цим завданням не впорається. A спеціальна є не y кожного. Тому, можна купити сік там, де його продають, вичавивши з фрукта прямо при вас.

Перемішуєте фарш c соком. Скільки додавати соку — дивіться самі. Головне, він повинен вбратися в фарш. У соку фарш плавати не має. Ліпимо пельмені, розкачати тісто до 2 мм завтовшки, виділивши склянкою кружечки, поклавши в кожен начинку і загорнувши.

От і все. Варіть близько 15 хвилин, щоб страва була повністю готова.

Дієтичні і корисні властивості індички

Дієтологи пропонують любителям м’яса смачний компроміс — замінити жирну свинину і інші, не надто корисні види м’яса, на дієтичне м’ясо індички. Мабуть не дарма ароматна індичка очолює святковий стіл американців на Різдво. Так пора і нам дізнатися, чим корисне м’ясо індички!

До дієтичних продуктів м’ясо індички відносять через дивного поєднання високої поживності і низької калорійності. Жиру в ній трохи, вміст холестерину значно нижче, ніж в свинини або яловичини, а також в м’ясі інших птахів. Між тим, велика кількість холестерину здатне призвести до інфаркту серця та інших неприємних наслідків.

Порівняно з яловичиною індичка виглядає рекордсменом за вмістом заліза, причому з індички залізо засвоюється організмом людини краще, ніж з курятини. Включивши в свій раціон індичку, ви помітно зміцните свій імунітет завдяки тому, що в її м’ясі міститься багато цинку.

Додати в раціон індичку рекомендується:

• вагітним жінкам, в зв’язку з високим вмістом в індичці фолієвої кислоти, яка під час вагітності дуже важлива;
• годуючим жінкам (індичка гіпоалергенна);
• маленьким дітям в якості смачного і легко засвоюваного прикорму;
• тим, хто страждає безсонням, оскільки в індичці міститься триптофан, надає природне снодійне дію;
• тим, хто схильний до стресів і депресій (триптофан сприяє утворенню серотоніну — гормону щастя);
• людям, що випробовують важкі фізичні навантаження, так як в м’ясі індички багато білка, легко переробляється в життєву енергію.

Тепер ви згодні, що при додаванні в раціон м’яса індички користь для вашого організму буде величезною? А адже індичка смачніше курки і засвоюється легше, ніж яловичина або телятина. У поєднанні з легкими продуктами індичка дозволяє навіть знизити в кілька разів ризик захворювання раком!