Перлова каша на молоці
За даним рецептом перлова каша на молоці вариться 3-6 годин + заздалегідь крупа повинна бути вымочена протягом 10-12 годин.
Інгредієнти:
- Перлова крупа — 1 ст.
- Молоко — 1 літр.
- Масло вершкове — шматочок.
Загальна інформація:
- Час приготування: 6 годин
- Порції: 4 порції
Приготування:
Існує один дуже важливий нюанс у приготуванні каші, дуже сильно впливає на її якість, який вже багато хто стали забувати. Ще до варіння крупи її необхідно вимочувати в прохолодній воді не менше 10 годин. Найпростіше замочити її ввечері і залишити до ранку. При замочуванні дуже важливо дотримуватися пропорції: на 1 склянку крупи налити літр води.
Після закінчення часу вимочування злити воду і крупу засипати в підігріте до 40 градусів молоко. Молока на 1 склянку крупи потрібно 1 літр. Потім поставити каструлю на плиту і дати закипіти молока. Кип’ятити його потрібно не більше 5 хвилин, щоб на дні не пригоріло.
Після цього зняти з плити і поставити у велику каструлю з водою, зібрати так звану водяну баню і знову на плиту. Вогонь поставити мінімальний (у мене каша варилася на 1-ке). Так каша не підгорить і молоко не втече. А головний плюс в тому, що немає необхідності постійно стежити за кашею. Варитися їй там потрібно 3 — 6 годин. Але будьте впевнені вона відмінно буде розварюватися без вашої участі.
Вже після 3 годин зернятка розкриваються, і каша стає ніжною, але, якщо дати їй ще час вона розкриється по повній програмі і буде ще ніжніше. Після того, як каша звариться і стане однорідної консистенції, її подають дитині з додаванням вершкового масла або вершків. Для любителів солодкого кашку можна присмачити чайною ложкою цукру або додати в неї розмочені сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив).