Перлова каша з м’ясом
Інгредієнти
- М’якоть свинини-600 г (або яловичини).
- Перлова крупа 1 стакан.
- Морква 2 шт.
- Цибуля 2 шт.
- Корінь селери 50−70г.
- Рослинна олія 5ст.л.
- Лавровий лист 1−2шт.
- Запашний перець 2-3 горошини.
- Мелений перець.
- Сіль.
- Зелень петрушки.
Приготування
Перлову крупу добре промиємо і заллємо холодною водою. Залишимо на ніч для набухання. З набряклою крупи зіллємо воду і перекладемо в каструлю з товстим дном. Заллємо свіжою холодною водою (приблизно 3 склянки), доведемо до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо протягом однієї години.
Поки нудиться перлова крупа, підготуємо овочі. Морква помиємо, очистимо і натремо на крупній тертці. Лук очистимо й наріжемо кубиками або соломкою. Корінь селери очистимо від шкірки і натремо на крупній тертці. М’ясо помиємо, обсушим і нарізаємо на невеликі шматочки.
Розігріємо рослинне масло в казанку або іншому посуді з товстим дном. Додамо нарізане м’ясо, перемішаємо і обсмажуємо 5-7 хв. Під час смаження м’ясо випустить сік. Тепер додамо овочі, трохи посолити, перемішати і варимо 5-7 хв.
Потім додамо гарячу воду. Вода повинна покрити овочі і м’ясо. Доведемо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо на маленькому вогні 30-35 хв. Якщо ви готуєте яловичину, то час гасіння буде дорівнювати 1,5 години.
За 10 хвилин до готовності м’яса додамо перлову крупу, лавровий лист і горошини перцю. Перемішаємо і доведемо до готовності перловки. Після цього видалимо з каші лавровий лист. Посолимо, якщо є необхідність. Поперчити за смаком. Перлова каша з м’ясом готова. Подаємо з січеною зеленню петрушки.