Перлова каша з тушонкою в автоклаві
В домашніх умовах перловка з м’ясом в автоклаві може бути приготовлена на основі класичного рецепта (зі свининою), з додаванням овочів, а також з іншими видами м’яса: яловичиною, бараниною, птицею. При цьому м’ясо теж можна закладати сирим. А ось з овочів краще приготувати засмажку — так буде смачніше.
Інгредієнти
- перлова крупа — 100 г;
- свинина — 100 р;
- жир свинячий — 50 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- лавровий лист — 0,5 шт.;
- чорний перець — 5 горошин.
Приготування
Беремо вимиті банки, викладаємо на дно прошарок з жиру, зверху кладемо порізане на середні шматки м’ясо, посипаємо сіллю і спеціями. Зверху насипаємо крупу і заливаємо водою, залишаючи не менше 2 см до кришки (це важливо, адже каша при варінні буде розширюватися).
Підготовлені банки закорковуємо металевими кришками і ставимо в автоклав. У нього наливаємо води так, щоб вона була на 2 см вище кришок. Закриваємо автоклав і нагнітаємо тиск до 1,8 атмосфери, після чого починаємо нагрівання. Як тільки температура досягне позначки 110 градусів Цельсія, починаємо підтримувати її на такому рівні і засікаємо 40 хвилин. Після вимикаємо нагрівання, чекаємо охолодження до 30 градусів Цельсія і стравливаем повітря. Після цього можна відкривати кришку і витягувати банки.