Рецепт соусу для піци
В піці головна роль належить соусу. Відомо, що коріння рецепта йдуть в епоху правління королеви Вікторії. Цей Вустерський соус з додаванням анчоусів власник ресторану Цезар Кардіні і застосував для створення піци. В якості додаткових інгредієнтів італійський кухар використовував сир, каперси, винний білий оцет, діжонську гірчицю і яєчний жовток.
Італійський варіант часникового соусу включає в себе:
- 3 зубчики часнику подрібнюють.
- Додають 150 мл рослинного масла, дві ст. ложки борошна і щіпку солі.
- Усе ретельно перемішують.
Майонезний соус готують наступним чином:
- 100 р майонезу.
- 4 зубчики часнику.
- 1 ст. л. олії оливи.
- 1 ч. л. соку лимона.
- Подрібнена зелень кропу, петрушки або базиліка.
Такий рецепт соусу для піци пропонує шеф-кухар одного з піцерій в Росії:
- У невелику миску викласти майонез — 2-3 ст. л.
- Часник (3-4 зубчики) пропустити через часникодавку, при його відсутності подрібнити ножем.
- Змішати часник з майонезом.
- Можна додатково додати сметану (2 ст. л.), сир (100 г), перець і сіль за смаком.