Класичний склад і рецепт піци «Цезар»
Основою для приготування піци служить дріжджове тісто. Справжні італійські піццайоло не дають йому довго щоб підійшло. Отриману корж тонко розкочують вручну. Піца в домашніх умовах з давніх часів виготовляється із звичних продуктів, набір яких залежить від достатку конкретної сім’ї.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно вищого сорту – 250 — 300 г;
- свіжі дріжджі – 10 г;
- цукор – половина ч. л.;
- сіль – на кінчику ч. л.;
- масло оливи – 2 ст. л.
Порядок приготування тіста:
- Борошно слід просіяти, щоб збагатити його киснем. Розпушувачем тіста служать дріжджі.
- Далі потрібно зробити опару: у мисці змішати теплу кип’ячену воду (50 мл), борошно (2 ст. л.), цукор і дріжджі. Суміш повинна мати консистенцію сметани.
- Миску накрити зверху рушником і поставити на півгодини в тепле місце. По закінченні вказаного часу, на поверхні суміші повинна утворитись безліч дрібних бульбашок.
- Борошно просіяти на дошку, посередині зробити невелике поглиблення. У нього вилити опару, посолити, додати теплу воду (125 мл).
- Вимісити тісто протягом 20 хвилин, щоб в результаті воно вийшло м’яким і не липло до рук. Для підвищення еластичності можна додати столову ложку оливкової олії.
- Готове тісто треба накрити рушником і залишити на годину в теплому місці. Його обсяг повинен збільшитися приблизно в 2 рази.
За час, поки тісто буде підходити», можна встигнути приготувати начинку і соус. Піца Цезар з куркою – найпоширеніший варіант.
