Для багатьох варена гречка – це всього лише смачний гарнір. Але, завдяки невеликому додатком, він може перетворитися на апетитний і цілком самостійне блюдо. Підлива для гречки здатна зробити зі звичайної каші справжній витвір кулінарного мистецтва. А готувати її можна по-різному.

Овочева підлива до гречки без м’яса

Один з найбільш популярних варіантів — овочева підлива.

Вона більше нагадує собою густий соус, для приготування якого можна взяти звичайні продукти:

• 1 великий помідор;
• 30 г борошна;
• 1 цибулина;
• кухонна сіль;
• 1 морквина;
• трохи соняшникової олії;
• 200-300 мл молока;
• перець (мелений);
• свіжа зелень (суміш кропу і петрушки).

Готувати таку вегетаріанську підливу зовсім не складно:

• Спочатку всі овочі треба очистити і добре промити.
• Акуратно нарізати їх скибочками, бажано однакового розміру.
• Розігріти на сковороді олію і злегка обсмажити в ньому цибулю.
• Додати інші овочі і продовжити термічну обробку ще 2-3 хвилини.
• Сковороду прикрити кришкою і зробити полум’я мінімальним. Тушкувати овочі в такому режимі приблизно чверть години.
• Додати борошно, перемішати і смажити ще 2 хвилини.
• Залити вміст сковороду молоком, посолити, додати рубану зелень і злегка поперчити. Отриману масу довести до кипіння і варити ще 3 хвилини.

Виходить ніжна й надзвичайно ароматна підлива для гречки. З нею суха розсипчаста каша стає соковитою і смачною.

Готуємо з фаршу

При бажанні можна зробити підливу до гречки з м’ясного фаршу. З неї готову страву буде більш ситним і поживним.

Для роботи знадобиться:

• 0,5 кг м’ясного фаршу;
• 2 цибулини;
• 35 г масла рослинного;
• 2 морквини;
• 2 зубчики часнику;
• 5 г солі;
• 45-60 г томатної пасти;
• по 2 щіпки чорного перцю і сухого базиліка.

Як правильно робити таку підливу:

• Насамперед треба очистити цибулю і моркву. Потім добре вимити їх і акуратно подрібнити. Промінь краще покришити кубиками, а моркву потерти на тертці (середньої або дрібної).
• Масло розжарити на сковороді.
• Обсмажити у ньому цибулю до прозорості.
• Додати моркву і обсмажити продукти разом 5-6 хвилин.
• Викласти на сковорідку фарш і перемішати. Під дією високої температури він може почати згортатися в грудки. Їх потрібно періодично розбивати виделкою.
• Обсмажену суміш посолити, додати спеції і пасту. Після цього все перемішати і тушкувати пару хвилин.
• Ввести рубаний часник і сушений базилік. Якщо маса вийде дуже густий, можна розбавити її звичайною водою. Поварив 2-3 хвилини, вимкнути вогонь.

Така підлива підійде не тільки для гречки. Її можна подавати також до відварним макаронів, рису або картоплі.

Як зробити з яловичини

Використовуючи натуральне м’ясо можна приготувати не менш смачну підливку. Готове блюдо вийде ще більш ситним і поживним. Традиційно для такого «соусу» використовується свіжа яловичина. Навіть після кулінарної обробки-це м’ясо, як правило, зберігає свою первісну форму.

За класичним рецептом для приготування підливи потрібно:

• 400 г яловичого філе;
• 60-90 г пшеничного борошна;
• 200 мл томатного соку;
• 60 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• трохи солі і перцю.

Методика приготування класичної м’ясної підливи:

• Яловичину промити і акуратно порізати гострим ножем на шматки середнього розміру.
• Заготовки перекласти в каструлю (бажано з товстим дном).
• Додати до них 15 г вершкового масла і злегка обсмажити, а потім залити гарячим бульйоном (або водою) і тушкувати до напівготовності м’яса.
• Цибулю нарізати півкільцями. Додати в каструлю до киплячої яловичині.
• Окремо на сковороді обсмажити на олії борошно. Як тільки вона придбає приємний карамельний відтінок, додати воду і перемішати. Маса повинна вийти трохи густоватой, але без грудок.
• Борошняну суміш додати до м’яса разом з сіллю і спеціями.
• Залити вміст каструлі томатним соком і перемішати. Тушкувати, поки м’ясо добре не розвариться.

У вже готову підливу можна додати для аромату трохи свіжої зелені.

М’ясна підлива до гречки з свинини

Гречана каша відмінно поєднується практично з будь-яким м’ясом.

Наприклад, для неї можна приготувати чудову підливу, використовуючи наступні компоненти:

• 0,5 кг свинини;
• 1 морква;
• 20 г масла вершкового;
• 2 цибулини;
• 50 р олії соняшникової;
• будь-які спеції.

Спосіб приготування такого соусу» гранично простий:

• Спочатку свинину промити, ретельно обсушити серветкою, а потім порізати невеликими шматочками (брусочками або кубиками).
• Подрібнене м’ясо перекласти на сковороду з киплячим рослинним маслом. Смажити на сильному (або середньому) вогні при постійному помішуванні, поки шматочки добре не підрум’яняться.
• Додати до них цибулю, попередньо покришивши його півкільцями. Продовжувати обсмажування.
• Додати моркву, нарізану тонкою соломкою. Обсмажувати продукти разом ще 5 хвилин.
• Овочеву засмажку додати до м’яса. Після цього ввести всі інші інгредієнти. Тушкувати на середньому вогні приблизно 6-7 хвилин. Солити краще в самому кінці.

Для подачі готову кашу в тарілці залишиться тільки полити ще гарячою підливою. Таке блюдо нікого не залишити байдужим!

Варіант з грибами

У відсутності м’яса для приготування підливи можна використовувати й інші продукти. Взяти, наприклад, гриби. Тут варіантів може бути багато.

Для самого простого рецепту потрібно:

• 300 г свіжих грибів;
• 2 стебла цибулі-порею;
• 1 щіпка цукру;
• трохи меленого перчика;
• 20 г рослинної олії;
• 60 г соєвого соусу.

Як правильно готується така підлива до гречки без м’яса:

• Спочатку треба дрібно нарізати цибулю.
• Потім гриби слід вимити, обсушити і покришити тонкими пластинками.
• На сковороді добре розігріти олію. Першим в ньому треба злегка обсмажити цибулю. Він повинен стати трохи прозорим.
• Додати гриби і смажити тепер вже до готовності.
• Масу посипати цукром, перцем, залити соєвим соусом і перемішати.

Тепер готову підливу можна відразу подавати до столу. Це один з найбільш простих і швидких варіантів. Його добре використовувати, починаючи з кінця літа, коли настає грибний сезон.

Простий рецепт з курки

Є ще один не менш простий рецепт. Він особливо сподобається любителям правильного харчування.

В цьому випадку для роботи потрібна:

• 400 г курячого філе;
• 1 морква;
• сіль;
• 1 цибулина;
• спеції (за смаком);
• 20 г рослинної олії.

Зробити таку підливу для гречки зможе навіть починаюча господиня. Для цього потрібно:

• Філе акуратно порізати на шматки. Вони повинні бути не дуже великими. Але і сильно подрібнювати м’ясо не варто.
• Перекласти філе на сковороду і злегка обсмажити в маслі.
• Додасть порізаний чверть кільцями цибулю і терту моркву. Продовжувати термічну обробку ще 3-4 хвилини.
• Ввести муку і перемішати.
• Перекласти м’ясо з овочами в каструлю, залити водою і тушкувати не менше 15 хвилин.

Така підлива більше нагадує шматочки м’яса в ароматному бульйоні. Для сухої гречки це те, що потрібно. Та й часу для приготування страви потрібно зовсім небагато.

З томатною пастою

Якщо для приготування вечері залишається зовсім небагато часу, то буквально за кілька хвилин можна зробити дуже ніжну та смачну підливку із звичайної томатної пасти. До гречки вона підійде просто ідеально.

Для роботи потрібно всього лише:

• 60 г борошна пшеничного;
• 300 мл питної води;
• 90 г томатної пасти;
• 25 г цукру;
• 70 г будь-якого рослинного масла;
• 1 чайна ложечка копченої паприки;
• трохи перцю і солі.

Готується цей соус в три етапи:

1. Спочатку в сотейнику (або на сковороді) потрібно добре розігріти масло.
2. Додати до нього пасту і ретельно перемішати.
3. Продовжуючи помішувати, ввести по черзі всі інгредієнти за рецептурою (крім води). Після цього маса відразу ж почне густіти.
4. Залити вміст сотейника водою і ще раз все добре перемішати.
5. Довести масу до кипіння і відразу вимкнути вогонь.

Тим, хто хоче зробити гостру підливу для гречки, можна порадити додати в рецептурний склад трохи часнику або перчика чилі.

Вершкова підлива до гречаної каші

Як відомо, гречка ідеально поєднується з будь-якими молочними продуктами. Тому деякі воліють просто заливати гарячу кашу звичайним молоком. Господиням, які хочуть приємно здивувати своїх домочадців, можна порадити приготувати оригінальну вершкову підливу.

Продуктів для цього знадобиться небагато:

• 4 яйця (тільки жовтки);
• 60-90 г твердого сиру;
• 250 мл вершків (10%);
• 3 зубчики часнику;
• трохи оливкової олії.

Робиться все просто і надзвичайно швидко:

• Розбити яйця і акуратно відокремити жовтки. Білки в цьому рецепті не потрібні.
• Сир подрібнити на тертці з великими отворами.
• Очистити і дрібно порубати часник.
• Перекласти його в сковороду з киплячим маслом і добре прогріти.
• Жовтки збити в тарілці віночком.
• Додати до них вершки і перемішати.
• Отриману яєчну масу повільно вилити на сковороду, постійно помішуючи.
• Додати тертий сир. Акуратно перемішати. Як тільки він повністю розплавиться, вогонь можна буде вимикати.

Ця підлива для гречки буде ідеальним доповненням. Ніжна, трохи тягуча і дуже ароматна, вона перетворить звичайну кашу в «супер страва» для справжніх гурманів.