Як зробити з яловичини
Використовуючи натуральне м’ясо можна приготувати не менш смачну підливку. Готове блюдо вийде ще більш ситним і поживним. Традиційно для такого «соусу» використовується свіжа яловичина. Навіть після кулінарної обробки-це м’ясо, як правило, зберігає свою первісну форму.
За класичним рецептом для приготування підливи потрібно:
- 400 г яловичого філе;
- 60-90 г пшеничного борошна;
- 200 мл томатного соку;
- 60 г вершкового масла;
- 1 цибулина;
- трохи солі і перцю.
Методика приготування класичної м’ясної підливи:
- Яловичину промити і акуратно порізати гострим ножем на шматки середнього розміру.
- Заготовки перекласти в каструлю (бажано з товстим дном).
- Додати до них 15 г вершкового масла і злегка обсмажити, а потім залити гарячим бульйоном (або водою) і тушкувати до напівготовності м’яса.
- Цибулю нарізати півкільцями. Додати в каструлю до киплячої яловичині.
- Окремо на сковороді обсмажити на олії борошно. Як тільки вона придбає приємний карамельний відтінок, додати воду і перемішати. Маса повинна вийти трохи густоватой, але без грудок.
- Борошняну суміш додати до м’яса разом з сіллю і спеціями.
- Залити вміст каструлі томатним соком і перемішати. Тушкувати, поки м’ясо добре не розвариться.
У вже готову підливу можна додати для аромату трохи свіжої зелені.