Американський гарбузовий пиріг зі згущеним молоком
Американський гарбузовий пиріг (рецепт зі згущеним молоком) має за стандартом тонку пісочну основу, заповнену багатою начинкою.
Продукти для тіста:
- 100 г білого цукрового піску;
- 100 г масла (вершкове);
- 300 г пшеничного борошна;
- одне сире яйце;
- сіль за смаком.
Інгредієнти для начинки:
- кілограм гарбуза;
- одна банка згущеного молока;
- мускатний горіх,
- кориця та імбир — за смаком;
- два сирих яйця.
Готуємо:
Вершкове масло розм’якшується і нарізається кубиками або розминається виделкою. Отримана маса з’єднується з пшеничного борошном, розтирається в крихту. У неї висипається цукровий пісок, додається сіль, яйце. Все перемішується до однорідної маси. Готове тісто забирається охолоджуватися на 50 хвилин у холодильник.
Для приготування начинки сира гарбуз очищається від шкірки та насіння і нарізати невеликими шматочками (3×3 см). Лист покривається фольгою. На неї кладуть нарізані шматочки гарбуза. Запікається двадцять хвилин, температура 200 градусів. Готова м’якоть подрібнюється в блендері до стану пюре. Замість кухонного приладу можна використовувати звичайне сито. В гарбузову масу додається банку згущеного молока, яйця і всі спеції. Все ретельно перемішується.
Виймається з холодильника тісто і вкладається (заздалегідь можна розкачати качалкою) рівним шаром на форму. Щоб уникнути витікання начинки робляться бортики в 3 сантиметри або трохи вище.
Гарбузова суміш виливається на тісто і ставиться в духовку на двадцять хвилин — температура 200 градусів. Потім вона знижується до 180, і пиріг готується ще 30 хв. Готовність перевіряється зубочисткою. Якщо до неї не пристає начинка — значить, пиріг готовий. До столу страву подається теплим.
Американський гарбузовий пиріг, рецепт якого описаний вище, має свої особливості. Якщо начинка вийшла рідкуватий, то додається 1 ст. л. крохмалю. Але тоді перед подачею пирога на стіл він має повністю охолонути. Замість крохмалю використовується манка (1 ст. л.). У цьому випадку пиріг ріжеться ще гарячим.