10 хитрощів для смачної домашньої випічки
Якщо дотримуватися прості кулінарні секрети, домашня випічка кожен раз буде справжнім святом для всієї сім’ї, а настрій мами не буде зіпсовано. Найголовніше правило для будь-якої господині — до тесту важливо підходити з гарним настроєм. А крім позитивного настрою важливо, щоб при приготуванні дотримувалися прості правила.
- Пісочне тісто потрібно «витримати» в холоді після замішування 30-60 хвилин.
- У тісто для бісквітів додайте ложку крохмалю, випікайте бісквіт відразу після замішування, не відкладаючи.
- Щоб випічка з родзинками була пишною і не осіла, додаючи родзинки в тісто, попередньо обваляйте його в борошні.
- Пісочне тісто буде більш розсипчастим і ніжним, а пироги і домашнє печиво смачнішим, якщо додати в нього ложку майонезу.
- Перед випіканням пирогів, тістечок, булочок з листкового тесту, поверхня накалывайте виделкою, щоб при запіканні був вихід для пари.
- Щоб дріжджове тісто добре піднялося, всі продукти при замішуванні повинні бути теплими.
- Для дріжджового тіста: сухі дріжджі кладуть безпосередньо в борошно при замішуванні, а з пресованих — спочатку потрібно приготувати опару, виждати час, а потім замішувати тісто.
- При приготуванні яблучного пирога, яблука присипайте крохмалем — так вони збережуть форму.
- Будь-яка випічка буде більш ароматною, рум’яної, з красивою золотистою скоринкою, якщо змазати її збитим яйцем.
- Вийміть деко з випічкою з духовки відразу, відкрийте дверцята духовки, вимкніть його і дайте булочкам або пирога деякий час постояти в остигає духовці, «відпочити».