Пиріг на основі сметани готується дуже просто, навіть займатися підготовкою бісквіта набагато складніше. Виходить, він був високим, повітряним і тане в роті. Варто зауважити, що калорійність цього десерту набагато нижче інших, оскільки основу рецепта становить саме сметана, а не вершкове масло або інші тяжкі компоненти.

Як приготувати пиріг зі сметаною в домашніх умовах

Абрикосовий пиріг зі сметаною

Інгредієнти

Для тіста:

• 300 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 100 р цукрового піску
• 2 яйця

Для начинки:

• 850 г консервованих абрикосів

Для заливки:

• 2 яйця
• 100 сметани
• 50 р цукрового піску

Для желе:

• 100 р цукрового піску
• 100 г води
• 10 г желатину

Для прикраси:

• смажений мигдаль

Приготування

Розкачати на столі пісочне тісто, викласти його у форму з високими бортами. Випікати 10 хвилин при температурі 200 °C до напівготовності. Викласти на дно коржа консервовані абрикоси і залити сметанною заливкою. Випікати при температурі 200 °C 20 хвилин. Остудити. Остиглим желе залити верх пирога. Охолодити до застигання желе. Прикрасити мигдалем.

Тісто: вершкове масло збити з цукром в пишну піну, додати яйце і борошно. Замісити руками тісто і прибрати в холодильник.

Заливка: збити яйця з цукром, додати сметану і перемішати.

Желе: желатин замочити в невеликій кількості води. З цукру і води приготувати сироп. Влити в неї розтоплений желатин. Все змішати.

Пиріг з кабачків зі сметанною глазур’ю

Інгредієнти

• Борошно — 2 склянки
• Розпушувач тіста — 3 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Кориця мелена — 2 ч. л.
• Муска. горіх мовляв. — ½ Ч. л.
• Цукор — 300 г
• Ванілін — 1 щіпка
• Яйце — 3 шт.
• Раст. масло — 1 скл.
• Кабачок 300 г
• Родзинки — 200 г
• Волоські горіхи — 110 г
• Сметана — 360 г
• Цукрова пудра — 225 г
• Цедра — 1 апельсина (терта)

Приготування:

Нагрійте духовку до 180 гр. Форму злегка змастіть або вистелити папером для випічки. Просійте борошно з розпушувачем, корицею, содою і мускатним горіхом. Окремо збийте до однорідного стану цукор з яйцями, ваніліном і рослинним маслом. З’єднайте борошняну суміш з яєчною, тертими кабачками, родзинками і горіхами.

Ретельно перемішайте. Викладіть тісто в підготовлену форму. Випікайте в попередньо розігрітій духовці до сухої зубочистки 1-1 ¼ години. Готовий пиріг залиште у формі на 5 хвилин, потім вийміть з форми і повністю остудіть на гратах. Для глазурі збийте разом сметану з цукровою пудрою і апельсиновою цедрою.

Вишневий пиріг зі сметанною заливкою

Інгредієнти

• Борошно — 140 гр.
• Вишня — 600 гр.
• Мигдаль — 100 гр.
• Яйця — 2 шт.
• Вершкове масло — 100 гр.
• Цукор — 130 гр.
• Вершки — 155 мл
• Сметана — 100 гр.
• Крохмаль — 40 гр.
• Лимонна цедра — 1 ст. л.
• Лимонний сік — 2 ст. л.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Ванільний екстракт — 5 крапель
• Сіль — за смаком

Приготування:

Мигдаль злегка підсмажити на сковороді. Остудити. Змолоти в блендері в крихту. Покласти в чашу блендера борошно, слив. масло кубиками, мелений мигдаль, 1 яйце, 3 ст. л. вершків, 50 гр. цукру, цедру з одного лимона, розпушувач і щіпку солі. Змішати до однорідності.

Сформувати з тіста кулю, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 ч. Тісто розкачати і викласти у форму діаметром 25 див. Вишню вимити, перебрати, видалити кісточки. Викласти на тісто. Для заливки змішати сметану, вершки, 1 яйце, 80 гр. цукру, 2 ст. л. лимонного соку, крохмаль і ванільний екстракт. Збити віночком. Вилити заливку на вишню. Випікати в розігрітій до 180 гр. духовці 45-55 хв, до золотистого кольору. Вийняти з духовки і повністю остудити.

Пиріг з сирного тіста

Інгредієнти

• 300 г борошна
• 1/3 склянки сметани
• 3 яйця
• ½ Ч. ложки соди
• 100 г сиру
• 200 г сиру
• 4 ст. ложки майонезу
• зелень
• сіль

Приготування

З борошна, сметани, 2 яєць, соди, тертого сиру і ½ ч. ложки солі замісіть тісто. Охолодіть. Розкачайте, змастіть майонезом. Помістіть в силіконову форму, зробивши бортик. Покладіть на тісто розкришений сир, посипте подрібненою зеленню, залийте яйцем. Випікайте при 180 °C 25-30 хвилин.

Пиріг з сиром і лисичками

Інгредієнти

• 4 ст. ложки борошна
• 2 яйця
• 2 ст. ложки сметани
• 2 ст. ложки олії
• 200 г лисичок
• 1 помідор
• 100 г тертого сиру
• 2 ст. ложки вершкового масла
• Сіль

Приготування

Вимиті і нарізані лисички смажте до готовності із сіллю в половині вершкового масла. Введіть борошно суміш збитих яєць з рослинним маслом, сметаною і дрібкою солі. Вилийте тісто на сковороду, змащену вершковим маслом. Зверху покладіть смажені гриби і гуртки помідора, посипте сиром. Готуйте під кришкою 15-20 хвилин.

Пиріг з молодою капустою і сиром

Інгредієнти

• 1 склянка борошна
• 3 яйця
• 140 г вершкового масла
• 150 г сметани
• 100 р майонезу
• ½ Ч. ложки пекарського розпушувача
• 500 г білокачанної капусти
• 50 г сиру
• 1 ст. ложка солі

Приготування

Капусту дрібно наріжте, змішайте з половиною солі, пам’ятайте руками, залиште на 10 хвилин. З’єднайте 100 г розтопленого масла зі сметаною і майонезом. Додайте яйця, трохи збийте. Введіть розпушувач, залишилася сіль і борошно. З’єднайте тісто з підготовленою капустою, перемішайте. Вилийте в змащену залишилися олією форму. Випікайте 40 хвилин при 180 °C. Посипте тертим сиром і залиште пиріг в духовці, поки сир не розплавиться.

Банановий пиріг в мультиварці

М’який, дуже ніжний пиріг — смачне частування до чаю!

Інгредієнти

• 100 грамів вершкового масла
• стакан цукру
• яйця
• чайна ложка ванілі
• півтори склянки борошна
• чайна ложка соди
• половина чайної ложки солі
• півсклянки склянки сметани
• півсклянки рубаних волоських горіхів
• 2 банана

З такої кількості інгредієнтів виходить пиріг на 8 порцій. На підготовку вам потрібно 15 хвилин.

Приготування

Розімніть виделкою банани або толкушкой для пюре, відкладіть в сторону. Потім потрібно розтопити вершкове масло в каструльці мультиварки в режимі підігріву (тоді не доведеться її змащувати). Розтоплене масло вилийте в миску і змішайте з цукром. Додайте по одному яйця і ваніль, добре збиваючи виделкою. Додайте сметану, розмішайте. Змішайте борошно, соду і сіль, додайте в тісто, перемішати.

В кінці додайте розім’яті банани і горіхи, швидко перемішайте і викладіть в каструлю мультиварки. Поставте на режим Випічка на 1 годину. Відкрийте і перевірити зубочисткою (пиріг буде здаватися досить м’яким, головне, щоб зубочистка виходила чистою). Залиште в режимі підігріву до готовності. Як тільки пиріг приготується, вийміть чашу, накрийте її тарілкою і переверніть.

Повітряний пиріг з сметани

Інгредієнти

• 2 склянки сметани,
• ½ Склянки цукру,
• 6 яєць,
• 2 ст. л. борошна,
• ванілін,
• цедра.

Покроковий рецепт приготування

1. Збити густу сметану, додати в неї потроху, весь час розтираючи, жовтки, борошно, цукор, ванілін і натерту цедру половини лимона.
2. Змішати з міцно збитими білками. Чашу мультиварки змастити маслом.
3. Викласти тісто і готувати в режимі «Випічка» 1 год.
4. Можна покласти вниз шар зварені в сиропі фруктів.

Пиріг на сметані на швидку руку

Інгредієнти для пирога:

• 1 велике яйце,
• 200 г сметани,
• 1/3 ч. л. солі,
• цукор 100-120 г,
• ½ Ч л соди (гашеної оцтом) або розпушувача для тіста,
• борошна близько 2 склянок.

Рецепт приготування пирога:

Яйце збиваємо вінчиком або виделкою, додаємо сметану, сіль, цукор і розпушувач, продовжуючи збивати. Поступово вливаємо отриману масу в склянку борошна, перемішуючи тісто до однорідного стану. Далі додаємо поступово другий стакан борошна — густина тіста повинна вийти приблизно як у тесту для шарлотки або навіть трохи щільніше. Точна кількість борошна залежить і від розміру яйця, і від густоти сметани, так що не у всіх піде рівно 2 склянки, може бути менше.

Сметанне тісто готове. Виливаємо це тісто у форму для випічки (силіконову або з антипригарним покриттям). Випікаємо пиріг у плоскій формі при 180 °с 20 хвилин, в об’ємній трохи довше (проткніть пиріг в центрі дерев’яною паличкою або сірником і огляньте її — якщо на паличку налипло тісто, то ще не готове).

Пиріг виходить дуже ніжним і смачним, а готувати, як бачите, дуже просто.

Чорничний пиріг зі сметаною

Для рецепту пирога вам потрібно:

для тіста:

• борошно — 200г
• масло вершкове — 100г
• яйце (жовток) — 1 шт.
• вода — 40мл
• цукор — 30г
• сіль — щіпка

для начинки:

• чорниця — 400г
• цукор — приблизно 7 ст. л
• сметана — 200мл
• яйце — 1 шт.

Рецепт приготування пирога:

Приготувати пісочне розсипчасте тісто: борошно просіяти, змішати з цукром і сіллю, додати охолоджені шматки вершкового масла і порубати ножем до отримання крихти. Потім додати жовток і воду, вимісити еластичне тісто. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник. Тісто розкачати на плівці в пласт товщиною не більше 5 мм

Перекласти тісто, не знімаючи з плівки, на якій його розкатували, в змащену маслом і припудрену борошном форму, акуратно розрівняти бортики. Поверх тіста вистелити пергаментний папір і насипати боби або квасоля. Запекти в нагрітій до 200С духовці приблизно 5 хвилин. Прибрати з форми папір.

Чорницю перебрати, додати 4 ст. л цукру і перемішати. Перекласти ягоди у форму з тіста.

Приготувати заливку: сметану змішати віночком з яйцем і цукром.

Вилити заливку пиріг, розрівняти поверхню і випікати приблизно 40 хвилин при 180С. Пиріг смачний не тільки гарячим, але і холодним.

М’ясний пиріг: рецепт на сметані

Інгредієнти

• сметану — 250 мл;
• топлене вершкове масло — 150 г (можна замінити жирним майонезом);
• яйця — 2 шт.;
• сіль — 2/3 ч. л.;
• соди — 1 ч. л.;
• борошно — 350-400 р.

В якості начинки використовуйте фарш з баранини або яловичини і цибулю. Спеції і приправи до м’яса додавайте власний розсуд.

Як приготувати пиріг з м’ясом на сметані

Рецепт випічки з м’ясом простий, але, щоб страва вдало вийшло, важливо знати, як приготувати пиріг.

Для успішного втілення ідеї виконайте такі дії:

• У глибоку ємність викладіть сметану і додайте соду і сіль. Перемішайте.
• На паровій бані або в мікрохвильовці розтопити вершкове масло і влийте до сметані.
• Додайте яйця і розмішайте отриману масу.
• Просійте борошно і з’єднайте з рідкою основою. Гарненько перемішайте так, щоб тісто для пирога з м’ясом стало щільним. Відставте заготовку на 10-15 хвилин у бік.
• Приготуйте начинку: очистіть і поріжте кубиками цибулю, спасеруйте його на рослинному маслі, додайте м’ясний фарш. Обсмажуйте до появи рум’яної скоринки, додайте сіль і перець за смаком.
• Застеліть форму папером для випікання і змастіть її маслом.
• Розділіть тісто на дві рівні частини. Розкачайте одну з них, щоб товщина не перевищувала 2-3 см. Зверху викладіть м’ясну начинку. Розкачайте другу частину тіста і накрийте нею фарш.

Випікайте в духовці 30-40 хвилин при температурі 180 °C. За 10 хвилин до закінчення процесу змішайте одне яйце з 20 мл води, збийте і отриманою сумішшю змастіть верхню частину пирога. Відправте в духовку, щоб випічка підрум’янилася.

Поради щодо випікання виробів з тіста

• Щоб тісто при випічці в духовці не пригоріло, під форми треба посипати трохи солі або підставити сковороду, наповнену водою.
• Торт ніколи не можна пекти на сильному вогні. В жаркій духовці зовнішня частина його стане твердою, а всередині він залишиться сирим. Щоб цього не сталося, треба попередньо зігріти духова шафа, але не напружувати його, і випікати торт при помірній температурі.
• Струшувати або пересувати деко або форму під час випічки пирогів або інших виробів не можна.
• Під час випічки пирогів або будь-яких виробів з тіста перші 10 хвилин не можна відкривати духовку, бо тісто осяде і не вийде пишним.
• Якщо якась частина пирога або печива починає підгоряти, накрийте її промасленим папером.
• Для випічки дріжджових несдобных виробів температура повинна бути 250-270 градусів, здобних — 220-240 градусів, горіхової булки — 180-200 градусів. Вироби з бісквітного тіста випікають при температурі 200-220 градусів, з листкового 250-260, з пісочного — 220-240 градусів.
• Слід знати, що дрібні вироби витримують більш високу температуру і печуться швидше, ніж великі.
• Якщо в духовці немає термометра, то приблизно температуру можна визначити, кинувши туди дрібку борошна, якщо борошно пожовтіє, а через 30 секунд потемніє, то це означає, що температура в печі або духовці дорівнює приблизно 220-240 градусів. Якщо ж кинута в піч борошно моментально. обвуглюється, то температура досягає близько 270-280 градусів. Коли борошно поступово жовтіє, то це говорить про те, що температура в печі 180-200 градусів.
• Перед випічкою вироби з листкового тіста обов’язково потрібно охолодити в холодильнику, але не заморожувати. Підготовлені вироби укласти на деко, змочений холодною водою, не змащуючи його олією. Ставити вироби слід в гарячу духовку (не нижче 250 градусів) охолодженими.