Пшенично — житній хліб в духовці
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 200 грам
- Борошно житнє — 100 грам
- Закваска — 120-150 грам
- Сіль — 6 грам
Спосіб приготування:
Замісити окремо тісто для пшеничного хліба, змішавши всі інгредієнти. Замісити тісто для пшенично-житнього хліба. У форму для випічки покласти поруч обидві заготовки і відправити на підйом і на расстойку на 5-6 годин в духовку. Включити духовку на 200 градусів і випікати 35-40 хвилин. Готовий хліб остудити на решітці, загорнувши його в лляну або бавовняну серветку.
Пшенично-житній хліб в домашніх умовах
- 300 г пшеничного борошна,
- 700 г житнього борошна,
- 60 г дріжджів,
- 1 чайна ложка цукру,
- 4 столові ложки теплого молока,
- 1 ½ столових ложки соняшникової олії,
- ½ Літра теплої води.
Спосіб приготування:
Пшеничне і житнє борошно змішати в мисці, зробити в муці поглиблення. Замісити опару з дріжджів, цукру, теплого молока і невеликої кількості борошна. Влити опару в поглиблення, накрити миску і поставити на 20 хвилин у тепле місце. Додати до опарі сіль, соняшникова олія і теплу воду. Замісити все в однорідне тісто, 10 хвилин добре помісити.
Сформувати з тіста довгасту буханець, покласти на змащене маслом деко і накрити рушником, а потім поставити на 40 хвилин у тепле місце, щоб тісто добре підійшло. Випікати хліб на середньому вогні приблизно 60 хвилин.