Житній хліб на кефірі
Інгредієнти:
- 600 г житнього борошна,
- 150 г кефіру
- 30 г дріжджів,
- 100 мл води,
- цукор,
- кмин,
- кунжут,
- кориця,
- сіль.
Спосіб приготування:
Поставте опару з дріжджів, цукру, 1 їдальня ложка борошна, розведених у теплій воді, і витримайте її 15 хв. Змішайте в каструлі опару, сіль, кефір, вмішайте борошно. Замісити не дуже круте тісто, додайте в нього кмин і інші спеції.
Накрийте каструлю рушником і приберіть в тепло на 4-5 ч. Потім сформуйте з тіста колобок і викладіть його в змащену маслом і присипану борошном чашу мультиварки. Закрийте кришку і дайте тісту постояти ще 30 хв. Виставте режим «Випічка» на 50 хв., потім переверніть хліб і залиште ще на 20 хв. Вийміть хліб, зверху змастіть його маслом і дочекайтеся остигання.
Хліб з житнього борошна на сколотинах
Інгредієнти:
- 250 р пшеничного борошна,
- 250 г житнього борошна грубого помелу,
- 100 г пахти,
- 30 р дріжджів (свіжих),
- 1 чайна ложка солі,
- ½ Чайної ложки цукру,
- 100 мл води (теплою).
Спосіб приготування:
Змішайте пшеничне і житнє борошно в миску, зберіть її гіркою і зробіть в центрі поглиблення. Приготуйте опару з води, невеликої кількості борошна, дріжджів і цукру. Поставте в тепле місце на 15 хв., дайте підійти. Влийте опару в поглиблення, накрийте рушником, поставте ще на 20 хв. у тепле місце.
Потім додати сколотини і сіль і вимішуйте тісто близько 20 хв. кухонним комбайном. Сформуйте з тіста буханець, поставте в тепле місце на 60 хв., накривши серветкою. Помістіть тісто в чашу мультиварки, змащену маслом і присипану борошном, виберіть режим «Випічка» і печіть 90 хв.