Плюшка цукрова «Московська»
Інгредієнти:
- Дріжджі (сухі) — 11 г;
- Молоко (будь-якої жирності) — 250 мл;
- Цукор — 5 ст. л. (Плюс ще 100 грам на посипання);
- Масло рослинне (90 мл. це приблизно 1/3 склянки + плюс ще стільки ж на обмазку пластів) — 90 мл;
- Ванільний цукор — 10 г;
- Сіль — 3 г;
- Борошно пшеничне / Борошно — 450 г;
- Яйце куряче (Опціонально, для додання рум’янцю при випічці) — 1 шт.
Загальна інформація:
- Час приготування: 120 хвилин
- Кількість порцій: 8 штук
Покрокове приготування:
- Беремо молоко і, при можливості, підігріваємо в мікрохвильовці. Додаємо в молоко, дріжджі і 2 столові ложки цукру, добре перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин. Даємо дріжджам «ожити».
- Борошно просіваємо, додаємо 3 столові ложки цукру, сіль, ванільний цукор і масло. Рідку суміш молока з дріжджами теж вливаємо в борошно і замішуємо еластичне, м’яке тісто. Кладемо тісто в каструлю, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 40-50 хвилин, поки воно не збільшиться в об’ємі (приблизно вдвічі).
- Піднялося тісто виймаємо, викладаємо на присипану борошном робочу поверхню і розрізаємо на шматочки. Від розміру шматочків залежатиме кількість і розмір булочок, зазвичай режим на 8 частин.
- Кожен шматочок розгортаємо в пласт (чим тонше буде пласт, тим більше шарів буде в плюшці), змащуємо олією і присипаємо цукром за смаком. Далі пласт звертаємо в трубочку. По широкій або вузькій стороні — вирішувати вам. Радимо Вам спробувати обидва варіанти, при згортанні по вузькій стороні плюшечка більш акуратною виходить.
- Трубочку складаємо удвічі, швом всередину. Ставимо її набік і міцно притискаємо кінці. Розрізаємо, але не до кінця. Потім розгортаємо розрізаний кінець і отримуємо плюшку у формі сердечка. Також чинимо з рештою тестом. Цукор, яким посипається пласт тіста, виявляється зовні і плюшка виходить зверху посипана цукром
- Готові вироби викладаємо на лист, покритий пекарської папером і даємо постояти хвилин 20 (опціонально). Випічку змащуємо яйцем, щоб надати їй глянцю, але його можна замінити на молоко або інший ваш улюблений варіант.
- Відправляємо все це чудо в духовку, розігріту до 175 °C хвилин на 30-35. Виймаємо, остуджуємо і швидше подаємо до чаю!
По-справжньому, смачні плюшки московські, виходять тільки в Москві, на московській воді. Важливою умовою для отримання правильних московських булочок є використання якісних продуктів — борошна вищого сорту, вершкового масла, свіжих яєць, живих дріжджів. Ніякого маргарину, змішаної борошна, дріжджів в порошку і т. д. І ніякої кориці, горіхів, маку, родзинок, шоколаду, штрейзеля для посипання, тільки дрібний білий цукор!