Бісквітний пиріг є відмінною альтернативою трудомістким тортів. Тут немає ніякого складного крему, помпезного декору, так і тісто для бісквіта використовується найелементарніше. Однак готовий десерт виходить настільки гарним і привабливим, що цілком гідний уваги навіть на святковому застіллі.

На відміну від торта, бісквітний пиріг можна приготувати з начинкою, в якості чого частіше використовують фрукти і ягоди у свіжому і консервованому вигляді. Для соковитості і ніжного смаку можна доповнити м’якуш бісквітного пирога сметаною або консервованими персиками, ананасами. Головне, щоб вибрані добавки були досить соковитими

Автори сайту Smach.com.ua пропонують добірку найкращих перевірених варіантів приготування бісквітного пирога як у духовці, так і модним способом — в мультиварці. А прості рекомендації допоможуть спекти ідеальний бісквіт, який буде гордістю вашого застілля.

Бісквітний пиріг з яблуками

Інгредієнти:

• Яблука — 4 шт.;
• Борошно — 1 склянка;
• Цукор — 1 склянка;
• Яйце — 4 шт.;
• Лимон — ½ шт;
• Сода — 1 щіпка;
• Ванільний цукор — за смаком;
• Кориця — за смаком;
• Масло вершкове — 20 г;
• Розраховано на 5-7 порцій.

Спосіб приготування:

Спочатку займемося підготовкою начинки для пирога: яблука добре миємо, зрізаємо з них шкірку, розрізаємо кожен на чотири частини, видаляємо серцевину і насіння. Далі нарізаємо яблука на тонкі часточки.

Викладаємо яблука в глибоку миску і збризкуємо їх невеликою кількістю лимонного соку (робиться це для того, щоб фрукти не потемніли). Також можна трохи посипати яблука корицею.

Розбиваємо яйця в окрему миску, додаємо туди цукор і все ретельно збиваємо за допомогою блендера або міксера до утворення піни. Додаємо до яєчної суміші попередньо просіяне борошно і все добре перемішуємо ложкою до отримання однорідної маси.

Додаємо до тіста невелику кількість ванільного цукру і кориці (за смаком), а також соду, погашену чайною ложкою оцту, все ретельно розмішуємо. Добре змащуємо вершковим маслом форму для випічки пирога.

Половину тіста викладаємо у форму, далі робимо шар з яблук, верх покриваємо другою частиною тіста. Форму ставимо в розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо пиріг протягом 35-40 хвилин. Коли скоринка з тіста стане рум’яною, пиріг готовий, можна виймати його з духовки.

Даємо пирогу охолонути, а потім обережно перекладаємо його з форми на блюдо. Зверху можна посипати цукровою пудрою або прикрасити волоськими горіхами.

Бісквітний пиріг з чорницею

Інгредієнти:

• Яйце куряче — 4 шт.;
• Цукор — 1 склянка;
• Борошно пшеничне — 1 склянка;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Крохмаль — 1 ч. л.;
• Ванільний цукор — 10 г;
• Чорниця — 100 р.

Спосіб приготування:

Для такого пирога можна використовувати свіжі або заморожені ягоди. Якщо Ви будете використовувати заморожені ягоди чорниці, їх треба розморозити при кімнатній температурі, а зайву рідину злити.

Пропоную приступити до приготування. Підготувати необхідний набір інгредієнтів. Яйця розбити в миску, додати до них цукор і ванільний цукор. За допомогою міксера збити до однорідної пишної маси. Яєчно-цукрова суміш повинна збільшитися в обсязі і посвітліти.

Всипати просіяне борошно з розпушувачем. Акуратно знизу вгору перемішати тісто лопаткою. Чорницю перебрати, вимити в холодній воді і обсушити. З’єднати чорницю і крохмаль. Додати ягоди в тісто і перемішати.

Форму для випічки застелити пергаментом і вилити в неї тісто. Випікати бісквітний пиріг з чорницею в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин (до красивого рум’яного кольору). Готовий пиріг дістати з форми і остудити на решітці, щоб низ не подмок.

Мандариновий бісквітний пиріг

Інгредієнти:

• яйце — 5 шт.;
• цукор — 1 склянка;
• ванільний цукор — 1 пакетик (15 м);
• мандарини — 2 шт.;
• яблука — 2 шт.;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• борошно — 1 склянка;
• вершкове масло — 5 г;
• сіль — 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Яблука чистимо, видаляємо серцевину і наріжте на маленькі кубики. Щоб не потемніли — поливаємо лимонним соком. Мандарини очистити від шкірки і нарізаємо середніми шматочками.

У глибоку ємність розбиваємо яйця і додаємо до них дрібку солі (щоб яйця краще взбивались), ванільний цукор і розпушувач. Злегка збиваємо вручну. Беремо міксер і протягом хвилини збиваємо яєчну масу. Після чого починаємо додавати потроху цукор, і збільшуємо обороти міксера. Маса повинна збільшитися в два рази.

Тепер додаємо борошно і інтенсивно перемішуємо ложкою або віночком. Ні в якому разі не використовуйте міксер, інакше тісто осяде. Пересипаємо нарізані фрукти в приготоване тісто, добре перемішуємо і переливаємо в чашу мультиварки. Не забудьте змастити чашу вершковим маслом, щоб пиріг не пригорів. Встановлюємо на дисплеї мультиварки режим «Випічка» на 45 хвилин.

Після закінчення часу дістаємо бісквітний пиріг з мультиварки. Наше ласощі готовий. Як бачите зробити бісквітний пиріг з яблуками і мандаринами в мультиварці простіше простого. З таким рецептом впоратися навіть новачок. Всім приємного чаювання.

Солодкий бісквітний пиріг з персиками

Для того щоб приготувати солодкий і пухкий бісквіт, буде потрібно набір інгредієнтів для начинки і тіста.

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• 150 г пшеничного борошна;
• 150 г цукрового піску;
• 0,5 ч. л. розпушувача.

Для фруктової начинки:

• 200 г сметани;
• 200 г консервованих персиків;
• 50 г цукру;
• цукрова пудра для декору.

Спосіб приготування:

При бажанні замініть персики іншими консервованими фруктами. Якщо у вас є солодка консервація, то зможете насолоджуватися цим соковитим пирогом в будь-який час року.

Перед тим як зробити бісквіт, просійте борошно, збийте яйця, всипте цукор, додайте в тісто розпушувач і пшеничне борошно. Змастіть глибоку форму для випічки вершковим маслом, вилийте тісто, відправте в розпечену духовку на 25-30 хвилин.

Остуджуємо бісквіт кілька годин на решітці, гострим ножем зрізаємо верхівку, ріжемо солодкий м’якуш коржа, виймаємо середину бісквіта, залишаючи лише бісквітну кошик.

Ріжемо персики, солодкий м’якуш дрібно нарізаємо квадратиками, збиваємо цукор зі сметаною, додаємо нарізану м’якоть пирога і фрукти, кладемо начинку всередину солодкої кошики. Прикрашаємо верхівку пирога залишками персиків і бісквіта, присипаємо зверху цукровою пудрою.

Прикрасьте пиріг на свій розсуд. Для декору підійде вершковий сир, тертий шоколад, збиті вершки і будь-які інші смачні інгредієнти на ваш розсуд. Головне — не переборщити з солодкістю.

Бісквітний пиріг з чорносливом і цукатами

Інгредієнти:

• борошно пшеничне — 300 г;
• яйце куряче — 3 шт.;
• молоко — 200 мл;
• цукор — 120 г;
• горіхи (різні) — 100 г;
• чорнослив — 100 г;
• цукати — 100 г;
• ванілін — 1 пачка;
• розпушувач — 1 пачка;
• масло вершкове — 100 г;
• цукрова пудра — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Розтопити вершкове масло. Додати цукор, збити. Додати яйця, збити. Додати борошно з розпушувачем, ванілін, збити. Додати молоко, збити.

Взяти горіхи, чорнослив, цукати або сухофрукти. Я брала кешью, мигдаль, чорнослив, в’ялену вишню, родзинки. Горіхи подрібнити, але не сильно. Додати горіхи і сухофрукти в тісто, ретельно перемішати.

Взяти форму, краще силіконову, вилити тісто. Поставити в нагріту духовку до 200 градусів і випікати 40 хвилин. Пиріг вийняти з форми, дати йому охолонути. Посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Пиріг бісквітний з чорницею в мультиварці

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно — 1 склянка;
• Курячі яйця — 4 шт.;
• Цукор пісок — 1 склянка;
• Картопляний крохмаль — 2 ст. ложки;
• Розпушувач — 1 ч. ложка;
• Ванільний порошок — 20 г;
• Сіль — щіпка;
• Чорниця — 150 р.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати ягідний пиріг в мультиварці, спочатку потрібно підготувати всі необхідні продукти. Для бісквіта слід використовувати виключно свіжі яйця і перед збиванням бажано їх охолодити.

Далі можна приступати до основного процесу: для цього в глибоку посуд треба вбити всі яйця і додати повний стакан цукру. Розтерти яйця з цукром і ретельно збити віночком, поки маса не збільшиться в об’ємі в 2 рази і не покриється світлої пінкою

Просіяти борошно безпосередньо над чашкою і в процесі підмішати, розпушувач і ванільний порошок. Вручну замішувати не більше 15 секунд, інакше тісто може осісти, і на виході бісквіт вийде щільним. Промиту чорницю обваляти в крохмалі. В нашому випадку, крохмаль додасть тесту пористості. Також, частина борошна, в пропорції 5×1, можна замінити крохмалем

Викласти ягоди в тісто і акуратно підмісити. Перед тим як додати ягоди, частина суміші краще перекласти в каструлю. Бісквітне тісто має вийде гладкої консистенції без грудок.

Дно і краї чаші від мультиварки змастити вершковим маслом і перелити туди тісто. Закриваємо кришку, виставляємо режим «Випічка» і готуємо 50 хвилин. У процесі, знову ж таки щоб випічка не осіло, не рекомендується відкривати кришку

По закінченні часу, щоб дізнатися готовність бісквіта, потрібно злегка натиснути пиріг пальцем, якщо він пружний значить виріб готовий. Перед тим як зняти, слід трохи охолодити природним способом із відкритою кришкою, а потім перевернути чашку на плоску поверхню

Дочекатися повного охолодження, ну, а після бісквітний пиріг з на порційні шматки для подачі.

Рекомендації і корисні поради

Кожна господиня знає декілька важливих секретів, щоб бісквітний пиріг вийшов ідеальним. Ми зібрали основні з них:

• Тісто для бісквітного торта готують з свіжих курячих яєць кімнатної температури. Продукт збивають міксером на високій швидкості не менше 5 хв. Після цього до яєць додають цукор невеликими порціями. Інгредієнти перемішують ще 7-8 хв.
• Борошно, розпушувач, цукрову пудру і какао просіюють кілька разів через дрібне сито. Це потрібно для того, щоб тісто збагатилося киснем, стало легким і повітряним.
• Суху суміш вводять в рідку невеликими порціями. Продукти перемішують лопаткою знизу вгору і по колу.
• Вершкове масло розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Після цього його охолоджують до кімнатної температури і змішують з 2-3 ст. л. тіста. Якщо пропустити цей крок, масло осяде на дно миски і його буде важко перемішати з іншими інгредієнтами.
• Фруктову або ягідну начинку обережно перемішують з тестом в самому кінці.
• Печуть пиріг в силіконових або роз’ємних формах для випічки. Щоб випічка не пригоріла, дно посуду змащують маслом, присипають борошном або застеляють пергаментом.
• Частування печуть в розігрітій до 180 °C духовці на середньому рівні. Час приготування десерту — 35-45 хв. перевіряють Готовність сірником або зубочисткою. Для цього центр пирога проколюють паличкою: якщо вона буде вологою, випічку повертають в піч ще на 10 хв.
• Щоб пиріг не опал, його охолоджують в духовці, не відкриваючи дверцята.
• Частування подають до столу з кавою, чаєм, молоком або какао.

Класичний бісквітний пиріг готують з мінімуму продуктів. До його складу входять курячі яйця, вершкове масло, борошно, молоко або вода. Щоб тісто вийшло пишним, в нього додають розпушувач. Знаючи кілька секретів і слідуючи рекомендації у вас вийде відмінний десерт на радість всій родині.