Пшенична каша з фаршем
Інгредієнти:
- 200-300 г фаршу,
- 2 склянки пшеничної крупи,
- дві середні моркви,
- 2 середні цибулини,
- 4 зубчики часнику,
- зіра,
- коріандр або чорний мелений перець,
- мелена паприка.
Приготування
Моркву і цибулю нарізаємо тонкою соломкою. Обсмажуємо фарш, додаємо до нього моркву, потім цибулю. Висипаємо сухі спеції, обсмажуємо все разом, в самому кінці додаємо рубаний часник. Крупу промиваємо. Формочки змащуємо олією, викладаємо фарш, зверху крупу. Посипаємо сіллю, заливаємо окропом, щоб вода не доходила до краю горщика приблизно 1,5 див. Ставимо горщики в холодну духовку, доводимо до 200 С. Запікаємо 30-40 хвилин. Але хвилин через 20 від початку запікання перевіряємо: якщо крупа ще сухувата, а вода вже вбралася — підливаємо ще трохи окропу. Перед подачею перемішуємо.
Пшенична каша з грибами
Приготовлена в каструльці, страва втрачає половину свого справжнього смаку. Для такої каші потрібні чугунки і російська піч або відповідна сучасна зміна — рукав для випікання і духову шафу. Пшенична крупа з грибами — звичайна селянська їжа попереднього століття.
Звичайна пісна кашка могла допомогти справлятися з величезними фізичними навантаженнями, неминучими в селянському побуті. У нинішньому варіанті присутні найбільш швидкі у виготовленні гриби — оранжерейні печериці. Пшенична крупа — живильний компонент меню, для тих осіб, хто пристрастився до силових занять і прагне мати гарний рельєф тіла без наявності жирових складок. Цю кашу треба їсти, як мінімум, раз в тиждень.
Інгредієнти
- пшоняна крупа — 1 ст.;
- вода — 2,5 ст.;
- гриби (печериці) — 300 г;
- цибуля — 1-2 шт.;
- томат — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- сіль — 1 ч. л.;
- соняшникова олія — 60 мл;
- свіжий кріп.
Приготування по кроках:
В рукаві випікають пшеничну крупу нормального або крупного помелу. Печериці беруть звичайні, щоб отримати пригожу нарізку. Помідор потрібен великий, а морква і цибуля дозволять бути дрібними.
- Пшоняну крупу кілька разів прополіскують в прохолодній воді. Потрібно почекати, щоб сливаемая волога стала прозорою. У такому разі в готовому страву не буде слизу, тепла каша стане рихлою.
- Цибулю і моркву нарізають дрібними кубиками, смажать до рум’яного кольору на пісному маслі.
- Печериці ріжуть вертикальними пластинами, смажать на великому вогні до випаровування води.
- В рукав, обв’язаний з одного боку, укладають пшеничну крупу.
- Вивалюють печериці.
- Овочі звалюють разом з олією, в якому вони смажилися.
- Шари не потрібно перемішувати, вони займуть подабающее місце, коли буде приєднана вода.
- М’ясистий свіжий томат краще томатної маси. Запах і смак «томатовой свіжості» залишається навіть після випікання в рукаві. Помідор натирають на тертці, для того, щоб уникнути попадання шкіри.
- У пакет вміщують тільки січені укропные стеблинки, листя залишають для декорації готового страви. По-перше, листочки темніють при випіканні. По-друге, стеблинки інтенсивно виділяють запах саме в «умовах» кулінарного рукава.
- Всипають сіль. Для гостроти можливо покласти трошки червоного або чорного меленого перцю. Але пшоняна каша може обходитися без гострого присмаку.
- Окріп міряють склянками по інструкції. Точна норма рідини потрібна для розсипчастості. У разі, якщо води буде занадто багато, вийде розмазня. А відсутність води призводить до підгоряння.
- Рукав міцно зав’язують, форму встановлюють в духовку. Жар духовки — 200 градусів цельсія. Час виготовлення — 60 хвилин.
- Рукав ріжуть, страва перемішують і ставлять по тарілках.
Кашку з грибами складно найменувати гарніром, вона буде повноцінним стравою. Подають її гарячою, злегка припорошив укропными листочками.