Овочеве рагу з лисичками
Інгредієнти:
- 300 г лисичок
- 3 картоплини
- 2 моркви
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 кабачок
- 1 ст. ложка борошна
- 1 ст. ложка томатної пасти
- 2 ст. ложки олії
- сіль за смаком
Приготування
Вимиті лисички смажте 15 хвилин з подрібненим ріпчастою цибулею в маслі. Додайте натерту моркву і борошно, смажте ще 3 хвилини. Викладіть кубики кабачка і картоплі, посоліть. Томатну пасту розведіть 2 склянками окропу і залийте рагу. Готуйте 20 хвилин.
Овочеве рагу «Бриам»
Класичне грецьке блюдо. Овочі запікаються в духовій шафі без попереднього обсмажування, що зберігає в них більше вітамінів. Оливкова олія, приправа орегано і сир фета — родзинки цього рагу. Страву можна подавати і гарячим, і холодним як гарнір або основної страви.
Інгредієнти:
- 2 великих баклажана
- 2 стручка солодкого перцю
- 2 невеликих цукіні
- 5-6 невеликих бульби молодої картоплі
- 400 г томатів у власному соку або кілька соковитих м’ясистих помідорів
- 250 г м’якого сиру фета
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. сушеного чебрецю або кілька гілочок свіжого
- 5 ст. л. оливкової олії
- 1-2 лаврових аркуша
- сіль, мелений чорний перець — за смаком
Приготування
Очистити солодкий перець від насіння і нарізати уздовж довгими брусочками. Нарізати баклажани і цукіні уздовж навпіл, потім кожну половину — напівкруглими скибочками.
Очистити картоплю, відварити до напівготовності. Якщо бульби невеликі і молоді, то можна запікати їх разом з овочами в сирому вигляді. Подрібнити часник. Нарізати помідори кубиками, якщо використовуєте свіжі (у власному соку — цілком). Змішати оливкова олія, орегано, чебрець, сіль і перець.
Перекласти овочі у велику миску, змішати з маслом, травами, часником, помідорами і лавровим листом. Викласти овочі в жароміцну форму і запікати 40-50 хв при 180 °C. Дрібно нарізати фету. Додати до овочів нарізаний сир і запікати до рум’яної скоринки.