Шарлотка з двошаровою начинкою
Інгредієнти:
Форма діаметром 30 см
Склянка = 250 мл
Для тіста:
- Борошно — 2 склянки
- Цукор — 3/4 склянки (можна взяти менше, за смаком)
- Яєчні жовтки — 3 шт.
- 200 г вершкового масла або маргарину
Для начинки:
- Яблука середні — 5 шт.
- Яєчний білок — від 3-х яєць
- Цукор — 1,5 склянки (можна взяти менше, за смаком)
- Лимонний сік
Приготування:
1. Беремо розм’якшене вершкове масло (це масло кімнатної температури) і розбиваємо його міксером. Потроху всипаємо цукор і добре збиваємо його з маслом, приблизно 3-5 хвилин, до утворення пишної маси.
2. Три курячих яйця поділяємо на жовтки і білки. Жовтки додаємо до масла з цукром, а білки поки відкладаємо.
Пізніше ми будемо збивати білки з цукром. Для того, щоб вони добре взбились, стежте, щоб ні грама жовтка не потрапило в білки.
3. Масло збиваємо з жовтками і до них вбиваємо 2 склянки борошна. Замішуємо тісто. Дуже важливо замісити тісто швидко. Особливо його не м’яти, не терти. Тільки в цьому випадку тісто вийде ніжним, розсипчастим. Якщо його довго місити, то розвинеться клейковина, а вершкове масло може розтанути, вбратися в борошно, в результаті тісто може вийти дуже щільне.
4. Тісто кладемо в холодильник на 20 хвилин, щоб заспокоїлася клейковина і не розтануло масло. Після цього починаємо його розгортати. Якщо у вас немає часу, можна тісто в холодильник не класти, а розкачувати відразу після замісу, але краще все-таки покласти.