Готуємо начинку
11. Яблука натираємо на крупній тертці. Щоб вони не потемніли, злегка скроплюємо лимонним соком.
12. Збиваємо білки. Коли білки взобьются в пишну масу, додаємо цукор малими порціями. Швидкість міксера можна збільшити. Кожен раз добре збиваємо. Коли буде висипаний весь цукор, збиваємо білки ще 3-4 хвилини, до розчинення цукру.
13. Форма вже трошки запеклася, викладаємо в неї натерті яблука. Розрівнюємо і трошки притискуємо.
14. Зверху на яблука викладаємо збиті з цукром білки. Розрівнюємо.
15. Посипаємо сухарями, натертої з обрізків тесту.
16. Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 200° хвилин на 30, до повної готовності.
17. Виймаємо пиріг з духовки і даємо йому повністю охолонути. Можна звичайно накинутися відразу, тільки вийнявши з духовки. Зрозуміло, що важко втриматися. Але на мою думку, він краще остиглий.
Ось такий рецепт шарлотки з яблуками ми подужали. У нас вийшло ніжне розсипчасте тісто і начинка з двох шарів. Нижній шар з кисленьких яблук і верхній солодкий шар із збитих з цукром білків.
Відрізаємо шматок і насолоджуємося нашою шарлотки.
Приємного апетиту!