Рецепт італійських Панцеротти
Інгредієнти
- борошно пшеничне — 500 грамів;
- свіжі дріжджі (в ідеалі пивні) — 25 грамів;
- молоко кімнатної температури — 100 мілілітрів;
- оливкова масло кімнатної температуру — 50 мілілітрів;
- куряче яйце сире — 1 штука;
- кухонна сіль — 1 чайна ложка;
- цукор звичайний — 1 чайна ложка.
Для начинки:
- томатна паста чи кетчуп — 150 грамів;
- оливкова олія — 2 столові ложки;
- кухонна сіль — ½ чайної ложки;
- сир моцарелла — 150-200 грамів;
- шинка або бекон — 100-150 грамів;
- рослинне масло — для смаження пиріжків.
Спосіб приготування
У зручній глибокій мисці змішуємо всі необхідні інгредієнти, починаючи з молочно-дріжджової суміші, борошно краще вводити через ситечко. Замішувати тісто краще руками, але можна використовувати міксер з насадкою для тіста.
Якщо тісто вам здається занадто тугим, спробуйте додати трохи води, але робіть це поступово і маленькими порціями. Нам потрібно вимісити з нього кулю.
Тепер викладаємо нашого колобка в присипану борошном глибоку чашу, накриваємо його вологим рушником і залишаємо в теплому місці на 2 години, щоб наше тісто підійшло або, як ще кажуть, піднялося.
Нарізаємо дрібними кубиками м’ясо, мацареллу можна нарізати тонкими пластинами або невеликими кубиками. Томатний соус необхідно змішати з оливковою олією і додати в нього сіль, можна ввести в начинку трохи улюбленої зелені. Якщо ви використовуєте кетчуп, то можна цілком обійтися без солі і масла.
Як тільки тісто піднялося, можна починати кулінарну магію. Ми можемо піти двома способами: розділіть його приблизно на 30 частин і сформуйте кульки або розкачайте відразу все і за допомогою форми або склянки наріжте круглі заготовки діаметром 6-7 сантиметрів і товщиною приблизно 0,5 сантиметра.
Основи готові, можна наповнювати їх соусом і начинкою: першим, природно, йде томатна паста чи кетчуп — чайну ложечку розподіляємо тонким шаром в середині «млинчика». Кладемо 2 або 3 скибочки сиру моцарелли і чайну ложечку дрібно нарізаної шинки в самий центр.
Обсмажуємо по 1 хвилині в великій кількості олії.
