Пиріжки в духовці з дріжджового тіста
Інгредієнти
- Кефір 250 гр.
- Рослинна олія 125 гр.
- Сухі дріжджі 7 гр.
- Сіль 1 ч. л
- Цукор 1 стіл. л
- Пшеничне борошно 420 гр.
- Яйця 1 шт.
Для начинки:
- Цукор за смаком
- Яблука-3 шт.
- Родзинки 60 гр.
- Мелена кориця за смаком
Спосіб приготування
- Приготування тіста почнемо з активації дріжджів. Дріжджі заливаємо 1/3 ст. води кімнатної температури, додаємо 1 ч. л цукру, перемішуємо. Залишаємо суміш на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні має утворитися «шапочка».
- Кефір з’єднуємо з рослинним маслом, перемішуємо. Суміш при постійному помішуванні трохи нагріваємо на повільному вогні (приблизно до 38 градусів). Будьте уважні, не перегрейте суміш, інакше кефір може згорнутися.
- Теплу кефірно-масляну суміш знімаємо з вогню, додаємо сіль, цукор, перемішуємо.
- Додаємо активовані дріжджі, перемішуємо.
- Всипаємо просіяне борошно. Борошна може знадобитися трохи більше. Залежить від її якості.
- Замішуємо м’яке, еластичне тісто. Воно виходить ніжне, практично не липне до рук. Накриваємо тісто серветкою, залишаємо в теплому місці для підйому приблизно на 40-45 хвилин.
- Тим часом готуємо начинку.
- Яблука очищаємо від насіння, шкірки, нарізаємо дрібними кубиками. Змішуємо з промитим, розпареним родзинками, корицею, цукром. Начинка готова.
- Тісто добре піднялося.
- Тісто акуратно обминаємо, викладаємо на стіл, припудрений борошном. Ділимо на шматочки потрібного розміру.
- Кожен шматочок розкачуємо в круглий коржик, на середину викладаємо начинку. Ретельно защипуємо краї тіста і надаємо пиріжку бажану форму.
- Пиріжки викладаємо на змащене олією деко, покриваємо верх збитим яйцем. Даємо пиріжкам підійти 10-15 хвилин.
- Випікаємо в духовці при 180 град. до рум’яного кольору. Даємо випічці трохи охолонути і подаємо. Приємного апетиту!
- Борошно перед використанням необхідно добре просіяти. Можна це зробити двічі, щоб краще збагатити його киснем. Начинка для пиріжків може бути, як солодких, так і несолодким.
