Пиріжки печені з дріжджового тіста (опарний спосіб)

Інгредієнти

Для опари:

• Борошно — 60 г
• Молоко — 70 г
• Дріжджі сухі — 8 г
• Цукор — 1 ч. л.

Для тіста:

• Борошно — 150 г
• Цукор — 15 г
• Масло вершкове — 25 г
• Яйце — 1 шт.
• Сіль — 2 г
• Жовток (для змащування) — 1 шт.
• Начинка — 25 г на 1 пиріжок
• Масло вершкове — 20 г

Спосіб приготування

1. Для приготування опари молоко підігріти до 30 градусів, розвести в ньому дріжджі, всипати цукор, просіяне борошно. Все розмішати і залишити на 2-3 години для бродіння.
2. Опара повинна збільшитися в 2-3 рази, а потім обпасти, що і є ознакою її готовності.
3. В опару додати яйця, сіль, цукор. Розмішати. Всипати борошно і перемішати.
4. Додати вершкове масло і замісити тісто.
5. Замішане тісто поставити в тепле місце на 2 години підніматися. За цей час треба 2-3 рази тісто обім’яти
6. Розділити тісто на шматки, розкачати, на середину викласти начинку, сформувати пиріжки.
7. Укласти пиріжки на деко, змащене маслом і поставити на 15-20 хвилин у тепле місце для вистоювання.
8. Змастити пиріжки яйцем і випікати при температурі 220 °C.
9. Готові пиріжки змастити вершковим маслом.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9