Калекукко, фінський рибний пиріг
Інгредієнти
- 500 г філе морської білої риби
- 2,5 склянки борошна
- 200 г шпику
- 50 г вершкового масла
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 4 ст. л. нарізаного кропу
- сіль, перець
Приготування
Борошно просіяти в миску, додати склянку води, розм’якшене вершкове масло і сіль. Замісити тісто, накрити і поставити в холодильник на 30 хв. Філе і шпик дрібно нарізати. Лук порубати. Обсмажити шпик, 5 хв., додати цибулю і готувати 6 хв. Трохи остудити, змішати з рибою, сіллю і перцем.
Тісто розділити на 2 частини, розкачати в кола. Застелити пластом тіста змащену маслом форму. Викласти начинку, посипати кропом і накрити другим пластом. Защипнути краю, зробити надрізи, розсунути їх. Змастити пиріг збитим яйцем і випікати 35 хв. при 190 °C. Це рецепт чудового пирога.
Пиріг з сайрою, рисом і вареними яйцями
Інгредієнти
- Жовток яєчний — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Масло вершкове — 50 г
- Рис — 100 г
- Сайра — 1 банку
- Тісто дріжджове — 600-700 г
- Яйце куряче — 2 шт
Приготування
Яйця відварити в круту. Рис також відварити. Для цього ретельно промити рис холодною водою. Закип’ятити воду і всипати туди універсальну приправу. Розмішати і всипати рис. Варити при закритій кришці до готовності. Сайру дістати з банки і розім’яти виделкою.
Роз’ємну форму, змащуємо рослинним або вершковим маслом. Тісто ділимо на дві частини: одна побільше друга трохи менше. Дріжджове тісто розгортаємо в пласт, товщиною приблизно пів сантиметра. Викладаємо у форму, роблячи з боків бортики з тіста у 2 — 3 сантиметри.
Відварену і охолоджений рис викладаємо рівним шаром на тісто. Можна трохи посолити, якщо Ви цього не зробили при варінні рису. Також спробуйте консервовану сайру, вона також може бути солона чи прісна. Все залежить від виробника.
Яйця відварюємо, остуджуємо і ріжемо на дрібні шматочки. Можна і потерти їх на тертці. На яйця викладаємо консервовану сайру. Тісто розгортаємо в пласт, товщиною 0,3 — 0,4 сантиметри. Накриваємо пиріг і щільно защипуємо краю. Змащуємо пиріг яєчним жовтком. За бажанням його можна трохи прикрасити. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо туди наш пиріг. Забуваємо про нього на 25 хвилин.