Різдвяне печиво з корицею
Інгредієнти:
- борошно 1250 гр.
- мед 500 гр.
- цукор 500 гр.
- маргарин 300 гр.
- яйця 2 шт.
- какао 50 гр.
- розпушувач 2 ч. л.
- ром 3 ст. л.
- кориця 1 ч. л.
- кардамон 1 щіпка
- гвоздика 1 щіпка
- імбир 1 щіпка
- ваніль за смаком
для глазурі:
- білок 1 шт.
- цукрова пудра 150 гр.
- сік лимона 1 ст. л.
- барвники
Спосіб приготування:
- Викладаємо маргарин, цукор, мед в ківш і ставимо його на плиту. Розігріваємо медову масу на невеликому вогні, поки цукор не розчиниться. Маса не повинна кипіти. Після того, як цукор повністю розчиниться, знімаємо ківш з плити і даємо масі трохи охолонути (не нижче 68°С).
- Половину борошна (650 гр.) перемішуємо з прянощами, розпушувачем і какао. З допомогою виделки одне яйце збиваємо і додаємо в поостывшую медову масу, перемішуємо. Потім додаємо друге збите яйце, перемішуємо. Додаємо ром і знову перемішуємо.
- Вмішуємо пряну борошно в медово-яєчну суміш. Поступово додаючи решту борошна, добре вимішуємо тісто. Воно повинно вийти щільним і еластичним. Тісто треба вимішувати протягом 20-25 хвилин. Коли тісто буде готове, кладемо його в целофановий пакет і прибираємо на ніч у холодильник.
- На наступний день, рясно посипати робочу поверхню борошном, розкачуємо тісто і вирізаємо печиво за допомогою формочок для випічки.
- На деко викладаємо папір для випікання і поверх паперу розкладаємо печиво. Деко з печивом ставимо в духовку і випікаємо 10-12 хвилин.
- Готуємо глазур. Збиваємо охолоджений білок в міцну піну. Додаючи по столовій ложці цукрової пудри, продовжуємо збивати глазур. Коли вся пудра буде введена, додаємо сік лимона і збиваємо. При необхідності в глазур можна додати барвник.
- Остигле печиво покриваємо глазур’ю і прикрашаємо за допомогою харчових фломастерів та кондитерської посипання.