Салат «Нісуаз»
Інгредієнти:
- Консервований тунець у власному соку 2 банки по 200 г
- Анчоуси мариновані (в олії) 80 г
- Чорні оливки 60 г
- Молода картопля 12 шт.
- Яйця-4шт.
- Жовтий солодкий перець 1 шт.
- Салат-латук 1 качан
- Томати середнього розміру 4 шт.
- Квасоля зелена свіжа або заморожена 250 г
- Лук свіжий (біла частина) 2 шт.
Для заправки:
- 1 маленький цибулю-шалот (або 1 зубчик часнику)
- діжонська гірчиця 2 ч. л.
- оливкова олія 4 ст. л.
- винний оцет (або лимонний сік) 2 ст. л.
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
- Зварити дрібний молода картопля і яйця, очистити їх. У киплячу підсолену воду покласти на 5 хв стручкову квасолю, розрізану навпіл. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Очистити і нарізати смужками солодкий перець, а помідори скибочками.
- Нарізати смужками молода цибуля. Салат розібрати на листя, вимити, обсушити, нарізати крупно. У центр плоскої тарілки покласти гіркою зелений салат-латук. Навколо покласти нарізану кружечками картоплю, помідори, посипати цибулею і додати четвертинки яєць. На листя салату викласти квасолю, перець, мариновані анчоуси і маслини.
- Зверху покладіть шматочки консервованого тунця. Приготуйте Соус з дрібно нарізаної цибулі-шалот (або часнику), оливкової олії, винного оцту (лимонного соку), солі, чорного перцю і діжонської гірчиці. Всі добре збити віночком, заправити салат перед подачею.