Салат «Нісуаз» з тунцем по-французьки
Інгредієнти:
- тунець консервований 2 банки
- квасоля стручкова зелена 500 г
- картопля 250 г
- листя салату-200 г
- анчоуси 8 шт.
- маслини без кісточок 7 шт.
- яйця 3 шт.
- помідори 2 шт.
- перець болгарський червоний 1 шт.
- олія рослинна
для заправки:
- олія оливкова 100 г
- оцет винний 2 ст. л.
- часник 1 зубчик
- перець чорний мелений
- сіль
Спосіб приготування:
- Картопля вимити під проточною водою, відварити в мундирі протягом 25 хвилин. Потримати бульби в холодній воді. Зняти шкірку, нарізати м’якоть кубиками. У зеленої квасолі відрізати кінчики, опустити в окріп, підсолити. Варити протягом двох або трьох хвилин, до напівготовності. Відкинути його на друшляк, залити охолодженою водою. Цей нехитрий прийом дозволить зберегти яскравий зелений колір квасолі. Солодкий болгарський перець запекти в духовці, температура приготування — 200 градусів. На овочах повинні з’явитися підпалини.
- Перекласти перець на 10 хвилин в поліетиленовий пакет, закрити. Зняти шкірку, видалити насіннєві камери. М’якоть нарізати кубиками, помідори — кільцями. Покласти сирі яйця в холодну воду, дочекатися закипання, варити 10 хвилин. Перекласти в холодну воду, потім очистити і розрізати кожне яйце на чотири частини. Консервованого тунця викласти на паперові рушники, щоб видалити зайве масло.
- Для заправки нарізати очищений часник, перемішати його з білим винним оцтом, меленим чорним перцем і сіллю за смаком. Оливкова масло влити тонкою цівкою, збивати віночком. Повинна вийти суміш, схожа на емульсію. Викласти на тарілки вимиті листя зеленого салату, зверху — картопля, квасоля, перець, помідори, риба і яйця. Прикрасити маслинами без кісточок і анчоусами. Полити салат «Нісуаз» з тунцем соусом.