Буряк з козячим сиром і песто з базиліка

Інгредієнти:

• 2 буряків;
• 100 г м’якого козячого сиру;
• 4 ст. л. нерафінованої олії кедрових горіхів;
• 1 ч. л. рідкого меду;
• сік і цедра половини лимона;
• сіль, мелений чорний перець;

Для песто:

• 2 великих пучка зеленого базиліка;
• 2 зубчики часнику;
• ½ Склянки оливкової олії;
• 50 р кедрових горіхів.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Буряк вимити щіткою під проточною водою, обсушіть, загорніть в подвійний шар фольги і запікайте в духовці при 180 °C до готовності приблизно 40-50 хвилин. Потім вийміть, злегка остудіть, покладіть в холодну воду на кілька хвилин. Очистіть від шкірки прямо у воді, зріжте «хвостики» і верхівки.
2. У базиліка видаліть стебла. В ступку або блендер покладіть очищений і порубаний часник, додайте подрібнені листя базиліка з оливковою олією і 1/3 кедрових горіхів. Подрібніть до стану однорідної маси.
3. Буряк натріть на крупній тертці. Змішайте в мисочці мед, сіль, перець, лимонний сік і цедру. Збиваючи вінчиком, поступово влийте олію. Заправте приготованим соусом буряк, ретельно перемішайте.
4. Залишилися кедрові горіхи всипте в холодну сковорідку, поставте на середній вогонь. Коли сковорода нагріється, починайте трусити її, щоб горішки переверталися і не підгоряли. Обсмажуйте 1 хв., зніміть з вогню.
5. Викладіть буряк на блюдо. Поруч викладіть шматочки козячого сиру, на нього покладіть песто. Зверху посипте підсмаженими кедровими горіхами.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8