Замочувати гриби потрібно як мінімум 25-30 хвилин. Але якщо навіть залишити їх у воді на ніч, гірше вони не стануть. Вони повністю розправляться і придбають ще більш ніжний, хрусткий смак. Щоб вони набули більш азіатський смак, їх заливають окропом, а потім додають трохи оцту і солі.
В залежності від побажання ці салати можуть бути як гарячими, так і холодними. Причому якщо навіть вони постоять добу в холодильнику, стануть тільки краще, повністю просякнута і настоявшись. Цим вони нагадують борщ, який з часом стає смачнішим.
Слід враховувати, що гриби при замочуванні збільшуються в 5-8 разів.
Після замочування потрібно обрізати так звану кореневу частину (підстава, якими вони прикріплюються до дерева). Вона жорстка і непридатна в їжу.
У Кореї та Китаї деревні гриби вживають просто обсмажені на сковороді з різними спеціями (кінза, червоний перець та інше). Їх можна використовувати в якості локшини, нарізавши соломкою.
Добре поєднуються ці гриби з картоплею, рисом, фунчозой, м’ясом, овочами.
Багато східні салати входить часник. Якщо хтось не любить гостроту, але при цьому хочеться залишити його аромат, часник слід обсмажити на сковороді і змішати з соєвим соусом.
З даного продукту виходять дуже смачні соуси, які мають трохи солодкуватий присмак, вони чудово підійдуть до м’ясних страв.
Зберігати продукт у свіжому вигляді можна в холодильнику не більше 72 годин. А ось в сушеному — до нескінченності. Розмочені гриби не варто перетримувати більше 2 діб.
