Підготовка гарбуза
Плід відмивають, відрізають гострим ножем хвостик і денце. Ріжуть плід навпіл, очищають насіння і волокна, зрізають товсту шкірку. Нарізають овочі на частини, як сказано в рецепті.
Прийоми приготування смачних салатів з гарбузом на зиму:
- при варінні гарбуз укладають тільки в киплячу воду;
- для того, щоб овоч не розварився, його ріжуть кубиками середнього розміру;
- додаткові інгредієнти, добре гармоніюють з гарбузом: морква, перець солодкий і гіркий, часник, зелень;
- можна замість томатів використовувати томатну пасту або вносити їх одночасно;
- використовують прянощі: корицю, мускатний горіх, кардамон, гвоздику, запашний перець, лавровий лист, корицю, імбир; для гострих салатів: коріандр, кумін, чилі.
Домашня гарбуз без нітратів більш корисна, ніж та, яка придбана в магазині.