Овочеве рагу з баклажанами і кабачками на зиму
Інгредієнти:
- солодкий болгарський перець — 1 кг;
- кабачки — 1 кг;
- баклажани — 1 кг;
- гарбуз — 0, 5 кг;
- помідори — 1 кг;
- морква — 0,5 кг
- цибуля — 0, 5 кг
- рослинна олія — 1 стакан
- томатне пюре — 200 гр.;
- сіль, цукор.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 120 хвилин;
- Кількість порцій: 8;
Спосіб приготування:
- Готувати заготівлю почнемо з досить тривалого процесу підготовки овочів. Ретельно їх миємо і даємо обсохнути.
- У сковороді в частині соняшникової олії обсмажуємо цибулю і моркву, попередньо порізані. В глибокий сотейник перекладаємо засмажку з цибулі і моркви.
- Нарізаємо кубиками кабачки, баклажани і гарбуз. Болгарський перець ріжемо кільцями, так швидше, але можна і кубиками. Додаємо всі компоненти в сотейник, заливаємо рештою олією.
- Помідори ріжемо на невеликі скибочки, але краще перемолоти в блендері. Помідорну суміш додаємо в рагу і тушкуємо овочі на маленькому вогні, приблизно, 60 хвилин.
- Потім додаємо томатне пюре, солимо і коригуємо на смак цукор, якщо треба, додаємо. Мені подобається додавати в це блюдо крім помідорів ще й томатне пюре, це приносить особливу смакову нотку. Варимо овочеве рагу з баклажанами і кабачками ще хвилин 30-40.
- Гаряче овочеве асорті розкладають по стерильним банкам і закривають. Перекиньте низом догори і випробуйте на герметичність. Заворотите консервацію теплим пледом і залиште до повного охолодження. Після чого можна переносити в темне холодне місце.