Салат з гарбуза на зиму: «Пальчики оближеш»
Інгредієнти:
- Гарбуз — 1 кг
- Перець солодкий — 450 гр.
- Помідори — 400 гр.
- Цибуля ріпчаста — 350 гр.
- Морква — 250 гр.
- Часник — 2 зубці
- Рослинне масло — 100 мл
- Томатна паста — 50 гр.
- Оцет столовий 9% — 2 ст. л.
- Цукровий пісок — 1 ст. л.
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Чорний перець — за смаком.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 80 хвилин;
- Кількість порцій: 6;
Спосіб приготування:
- Всі овочі помиємо, очистимо: з перців видалити насіння і хвостик, а у помідорів — жорстку плодоніжку, з гарбуза — насіння. Наріжемо їх всі невеликими, приблизно одного розміру, кубиками по-окремо.
- Візьмемо широку товстостінну каструлю, наллємо частина масла і обсмажимо спочатку цибулю — 10 хвилин. Потім моркву — теж 10 хвилин, потім перець, слідом — помідори і в самому кінці — гарбуз. Кожен овоч гаситься за 10 хвилин і доливається потрібну кількість масла.
- Тепер додамо цукор, сіль, томатну пасту, перець, всю масу перемішаємо і тушкуємо 10 хвилин. Додаємо подрібнений часник, тушкуємо ще 3 хвилини. Додаємо оцет, все перемішуємо і вимикаємо вогонь.
- Гарячий овочевий салат з гарбузом розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо звичайним способом. Після того, як банки охолонуть, їх потрібно буде витримати в перевернутому вигляді і загорнувши в ковдру — добу, закуску-салат можна помістити в темне прохолодне місце.