Капуста володіє цілющими властивостями, необхідними вітамінами, тому дієтологи радять включати в раціон якомога більше цього овоча. З капусти можна створити величезну кількість страв і закусок. Досить урізноманітнити інгредієнти і можна експериментувати.

Салати з капусти найсмачніші рецепти

Салат з китайської капусти

Інгредієнти:

• Пекінський Салат — 1 шт.
• Помідор — 2 шт.
• Кукурудза консервована — 1 ст.
• Зелена цибуля — 1 пучок
• Майонез — 4 ст. л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Сіль — 1 щіпка

Спосіб приготування:

1. У першу чергу займемося капустою. Старі і підсохлі листочки акуратно знімаємо, капусту обполіскуємо під прохолодною проточною водою, прибираємо зайву вологу бавовняним рушником. Далі качан шаткуємо. Бажано попередньо салат розібрати на окремі листочки. Всередині може виявитися зіпсований аркуш, а це зведе нанівець всі зусилля.
2. Попередньо вимиті помідори нарізаємо кубиками середнього розміру.
3. Пір’їнки зеленого лука обполіскуємо, паперовим рушником просушуємо зайву воду. Цибулю нарізаємо дрібно.
4. У глибокий посуд перекладаємо всі підготовлені інгредієнти.
5. Не забуваємо про кукурудзу. Воду з банки виливаємо, у страву її не варто додавати.
6. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Солимо за смаком.
7. Даємо салату трохи, буквально хвилин 10, постояти. За цей час капуста злегка осяде, візьме менше майонезу та сметани.
8. Тепер можна заправити страву.
9. Додаємо в рівних пропорціях майонез, сметану. Так страва виходить з більш ніжним смаком. Але можна тільки заправити майонезом або сметаною. Це на любителя. Салат з пекінської капусти готовий!

Салат з шинкою

Інгредієнти:

• перець -1 шт.
• житній хліб — 100 г
• шинка — 300 г
• салат — 300 г
• кукурудза — 1 банка
• оливкова олія для обсмажування
• крекер — 100 г

Спосіб приготування:

1. Добре перець помити, витерти сухим рушником. Розрізати перець навпіл. Очистити від насіння. Потім порізати на кубики. Для страви потрібно червоний, великий перець;
2. Капусту помити. Видалити непотрібні листя. Дрібно порізати;
3. Нарізати тонкими смужками шинку;
4. Взяти глибоке блюдо, покласти туди нарізаний перець і всі інші нарізані продукти;
5. Відкрити банку кукурудзи, вилити весь маринад, об’єднати з іншими інгредієнтами. Все перемішати;
6. Житній хліб порізати на кубики, покласти на деко. Помістити в попередньо розігріту духовку на 180 °C на чверть години. Додати сухарики в салат перед подачею на стіл.

Салат з куркою і яблуком

Інгредієнти:

• куряче філе 250 грамів;
• капуста 300 грам;
• яблуко велике 1 шт.;
• огірок 1 шт.;
• лимонний сік 2 ч. ложки;
• часник 1 зубчик (можна не додавати);
• волоські горіхи жменя;
• сіль, перець за смаком;
• оливкова олія-2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе відварити до готовності в підсолене воді, потім остудити, нарізати кубиками.
2. Волоські горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді.
3. Яблуко очистити від шкірки, серцевини, насіння і нарізати кубиками.
4. Покласти яблука в салатницю, відразу збризнути лимонним соком, щоб м’якоть не потемніла.
5. Пекінську капусту нарізати квадратиками.
6. Огірок нарізати кубиками.
7. Додати в салатницю пекінську капусту, курку, огірки. Все перемішати.
8. Додати в салат волоські горіхи, вичавлений через прес часник (за бажанням), посолити, поперчити, заправити оливковою олією. Відразу подавати.

Хрусткий салат

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 1 Штука
• Куряче філе — 1 Штука
• Білий хліб — 6 Скибочок
• Часник — 1 Зубчик
• Майонез — За смаком
• Сіль — За смаком

Спосіб приготування:

1. Відварюємо куряче філе. Даємо м’яса злегка охолонути, після чого солимо і нарізаємо невеликими.
2. Далі невеликими кубиками нарізаємо білий хліб.
3. Подрібнюємо часник з допомогою «чеснокодавкі». У сковороді розтоплюємо маленький шматочок вершкового масла й обсмажуємо на ньому подрібнений часник.
4. Коли часник обсмажиться, на кухні буде стояти його аромат, викладаємо в сковороду кубики хліба. Смажимо до утворення хрусткої золотистої скоринки.
5. Шаткуємо капусту.
6. Змішуємо шматочки курки з капустою, додаємо вийшли сухарики, заправляємо блюдо майонезом за смаком. Не забуваємо посолити!
7. Ретельно все перемішуємо, подаємо до столу.

Салат з капусти, перцю і кукурудзи

Інгредієнти:

• Капуста білоголова свіжа — 300 г
• Перець солодкий стручковий свіжий — 2 шт.
• Кукурудза консервована — 200 г
• Цибуля зелена — 0,5 пучків
• Майонез оливковий — 3 ст. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Посипати капусту сіллю, перетерти руками до м’якості.
2. Зелену цибулю вимити, обсушити, нарізати тонкими кільцями. Плоди перцю очистити від плодоніжок, семяносцев з насінням, розрізати вздовж на 4 частини, а потім кожну четвертинку нашаткувати тонкою соломкою.
3. З’єднати капусту, перець, цибулю і відціджену від заливки кукурудзу.
4. Овочі перемішати, при необхідності злегка посолити. Суміш заправити майонезом. Блюдо перемішати. При подачі можна прикрасити салат зеленню.

Салат з пекінської капусти з шинкою і сиром

Інгредієнти:

• пекінська капуста;
• вежий огірок;
• 250 г шинки (або ковбаси вареної);
• твердий сир (близько 100 г);
• Майонез;
• Сіль за смаком, перець.

Спосіб приготування:

1. Пекінську капусту нашаткувати не дуже тонко. Трохи порубати. Огірочок помийте, обсушіть, зріжте хвостик і розріжте навпіл, наріжте соломкою.
2. Шинку, так само як огірок поріжте тонкою соломкою (особисто у мене шинки не було, я взяла ковбасу). Всі складіть в миску і натріть сир. Додайте сіль за смаком, але так як майонез солоний я сіль не додавала. Поперчіть і перемішайте.
3. При бажанні, можна додати кілька відварених круто і порубаних яєць. Заправте салат з шинкою і сиром, майонезом, перемішайте, викладіть в салатницю. За бажанням прикрасьте зеленню.

Овочевий салат з капустою

Інгредієнти:

• ½ Середнього качана пекінської капусти;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 огірок;
• 1 помідор;
• 3-4 ст. л. консервованої кукурудзи;
• зелень петрушки;
• сіль.

Для заправки:

• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Пекінську капусту очистити від верхнього листя, нарізати шматочками квадратної форми.
2. Огірок очистити від шкірки, нарізати кубиками.
3. Кубиками нарізати помідори, болгарський перець.
4. Скласти нарізані овочі в салатник, додати консервовану кукурудзу, дрібно нарізану петрушку, посолити і перемішати.
5. Для заправки оливкова олія змішати з лимонним соком, додати чорний мелений перець і заправити салат.
6. Легкий, смачний салат з пекінської капустою готовий.

Салат з креветками

Інгредієнти:

• капуста пекінська — 1 невеликий качан
• 200 грамів креветок
• огірок свіжий — 2 штуки
• 100 грамів твердого сиру
• майонез (нежирний) — 50 грамів

Спосіб приготування:

1. Креветок відваріть в солоному розсолі, додайте прянощі і зелень при варінні. Вийміть, відцідіть, зніміть панцирі і покладіть в салатницю.
2. Свіжий огірок наріжте тоненькою соломкою.
3. Нарубаєте пекінську капусту середніми кубиками або нарвете руками приблизно однаковими шматочками.
4. Твердий сир натріть на тертці, вибравши більш велику бік.
5. Всі компоненти змішайте в одному блюді, заправте легким нежирним майонезом.
6. Посоліть за смаком, прикрасити салат зеленню.

Салат з тунцем

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 1 качан
• Консервований тунець в олії — 1 маленька баночка
• Оливки — 150 р.
• Сир — 100 р.
• Солодкий перець — 2 шт.
• Рослинну олію (для заправки)

Спосіб приготування:

1. Відкриваємо оливки і нарізаємо їх невеликими кільцями.
2. Сир також будемо нарізати, а не терти на тертці. Спочатку нарізаємо його товстенькими смужками, після чого робимо з смужок невеликі кубики.
3. Тепер переходимо до найголовнішого інгредієнт салату — пекінській капусті. Розбираємо капусту на листочки, дрібно ріжемо.
4. Беремо одну містку посуд, куди викладаємо всі наші інгредієнти: оливки, сир і порізану капусту. Відкриваємо баночку консервованого тунця. Зливаємо по-можливості масло. Викладаємо тунець акуратно, щоб салат потрапило по-мінімуму олії. Якщо будуть попадатися великі шматочки, краще їх попередньо розминати виделкою або розрізати.
5. Трохи солимо. Адже у нас, насамперед, корисний салат. Можна замість солі використовувати соєвий соус, який відмінно підійде для салату з пекінської капусти і тунця.
6. Додаємо рослинне масло. Майже всі подібні салати заправляються або рослинним маслом або майонезом. Так як майонез — шкідливий калорійний продукт, ми використовуємо трохи рослинного масла.
7. Ретельно перемішуємо всі наші інгредієнти і беремо велику тарілку, на яку викладаємо заздалегідь відстрочені листя пекінської капусти.

Салат з сьомги і пекінською капустою

Інгредієнти:

• філе риби (сьомги) — 200г
• капуста пекінська — 500г
• шампіньйони — 300г
• редис — 50г
• масло вершкове — 2ст. ложки
• цибулю-порей (стебло) — 1шт.
• лимон — 1ломоть
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Філе сьомги промити, відварити в підсоленій воді, охолодити, дрібно нарізати.
2. Печериці вимити, крупно нарізати.
3. Капусту вимити, нашаткувати.
4. Редис вимити, з одного коренеплоду вирізати квітка лілії, інші нарізати соломкою.
5. Цибуля-порей вимити, відрізати від стебла шматочок довжиною 5 см, вирізати з нього квітку хризантеми і покласти в холодну воду.
6. Решту цибулі дрібно нарізати, тушкувати разом з печерицями у вершковому маслі протягом 5 хв, додати капусту, посолити, тушкувати до готовності. Змішати приготовану суміш із сьомгою, викласти на блюдо.
7. Прикрасити салат із сьомги з печерицями квітами з лука і редису, скибочкою лимона і соломкою з редиски.

Корисні властивості китайської капусти

Китайська капуста прийшла до нас з країн Сходу: Кореї, Китаю, Японії. З вигляду вона схожа на салат і відрізняється тільки кольором.

Якщо придивитися, то виходить, що пекінська капуста поєднала в собі і салат, і білокачанну капусту. Корисні властивості капусти знаходяться в її соковитих листі. Вони і застосовуються для кулінарних та медичних цілей.

Корисні властивості:

• Корисні властивості китайської капусти аналогічні властивостям білокачанної капусти. Відмінності лише у вмісті вітамінів. В пекінській капусті більше вітаміну С. До складу пекінкі входять 16 амінокислот, глюкоза, великий набір вітамінів і органічні кислоти. Пикинка дуже корисна для шлунка, оскільки багата на вітаміни групи В.
• До наших часів дійшли відомості від східних лікарів, які використовували для лікування пекінську капусту. Вона широко застосовувалася для лікування виразки шлунка. Основою цього лікування є що міститься в пекінській капусті амінокислота лізин.
• Недарма вважається, що пекінська капуста — це запорука довголіття та здоров’я. Лізин сприяє очищенню крові і розчиняє чужорідні білки.
• Капуста — це дуже легкий продукт. 100 грам капусти має всього 16 ккал. Тому вона широко використовується для складання різних дієт.
• Містить пекинка і лактуцин. Цей алкалоїд сприяє нормалізації тиску, покращує обмінні процеси організму, нормалізує сон і славиться своїм заспокійливим дією.
• Свіжий сік пекінської капусти використовується для лікування гастритів.

Китайська капуста: протипоказання і шкоду

Незважаючи на всі перераховані корисні властивості, спокушатися не варто, є у овоча і протипоказання:

• Як і інші види капусти, китайська викликає здуття. Цей ефект спостерігається через очищаючого дії капусти на організм, що супроводжується підвищеним газоутворенням. А це означає, що капусту повністю виключають з меню годуючих мам, щоб у немовляти не з’явилися коліки. Але й іншим людям не слід зловживати китайською капустою: корисні порції 300 г на день. В іншому випадку з’явиться нудота, ознаки розладу шлунка, метеоризм.
• Китайська капуста погано поєднується з жирною сметаною, домашнім сиром, або домашнім молоком. Гарантовано розлад шлунка. Страви, що містять китайську капусту протипоказані при захворюваннях, що супроводжуються підвищеною кислотністю шлунка.
• Під час панкреатиту або в період, коли загострені захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту, вживання китайської капусти категорично заборонено, особливо якщо вона є інгредієнтом нарівні з забороненими при панкреатиті продуктами: жирним м’ясом, копченостями, соліннями або консервами. А все із-за великої кількості клітковини.