Корисні поради
Не варіть морква довго. Для овочів середнього розміру досить 20 хвилин. Морква не повинна розвалюватися в руках, краще залиште її трохи недовареною.
Для того щоб всі складові салатів в повній мірі розкрили свої смакові якості, нарізайте їх дрібно і однакового розміру.
Якщо у вас немає спеціальної форми для листкових салатів, зробіть її зі звичайної пластикової пляшки: відріжте верхню і нижню частини.
Як варити моркву для салату
Класичним способом зазвичай варять моркву в каструлі. Для цього необхідно:
- ретельно помити коренеплід від бруду, намагаючись не пошкодити шкірку;
- підібрати каструлю потрібно розміру, щоб по можливості морква розташувалася горизонтально. В принципі, можна і розрізати її навпіл, але робити це небажано;
- залити холодною водою, щоб вона повністю покрила моркву;
- закрити кришкою і поставити на плиту;
- варити від моменту закипання 20-25 хвилин; час варіння залежить від розміру. Щоб перевірити готовність, необхідно проткнути морквину ножем — готова легко протикається, а переварена починає розвалюватися;
- остудити коренеплоди під струменем холодної води, так вони будуть чиститись набагато простіше.
Не варто забувати, що морква не варять у солоній воді, інакше вона втратить солодкість, а це означає, що й інші овочі солити не можна. І якщо для буряків це не критично, то картоплю в залежності від сорту може піднести неприємний сюрприз — просто розвалиться.