Салат з баранячих мов з овочами
Інгредієнти:
- 3 баранячих язчыка,
- 100 г салату-латуку,
- 1 болгарський перець,
- 1 стебло цибулі-порею,
- 1 морква,
- 1 пучок гарни,
- 1 ріпа,
- 1 пучок кервелю,
- 80 г маслин,
- 1 ст. л. гострої гірчиці,
- 100 мл оливкової олії,
- 3 ст. л. винного оцту,
- мелений чорний перець,
- сіль за смаком.
Приготування
Мови відварити у великій кількості води, злити воду. В іншу каструлю налити киплячу воду, покласти туди мови, пучок гарни, овочі, сіль, мелений чорний перець і варити ще 1,5—2 ч. Болгарський перець проварити 10 хв, зняти шкірку, нарізати смужками. Змішати оливкову олію, оцет і сіль. На тарілки викласти листя салату латуку, болгарський перець, нарізаний скибочками мову, полити соусом, прикрасити маслинами і зеленню кервелю.
Маринований мову на листках салату
Інгредієнти:
- 1 кг яловичого мови,
- 1 качан пекінської капусти,
- 2 варених яйця,
- 60 г кедрових горіхів,
- 1 пучок зеленого цибулі,
- 3 зубчики часнику,
- 1 свіжий болгарський перець,
- 100 г оливкової олії,
- 1 ч. л. цукру,
- 3 ч. л. винного або бальзамічного оцту,
- 2 ч. л. соєвого соусу,
- 3 ст. л. бульйону,
- сіль,
- перець горошком,
- лавровий лист,
- мелений білий перець — за смаком,
- 2 ст. л. Кунжуту
Загальна інформація
- Час приготування: 30 хв + час на приготування язичка + час на маринування
- Порції: 6 порцій
Приготування
Залити язик гарячою водою (на 1 кг 1-1,5 л) і варити 2,5−3 год при слабкому кипінні, за 15-20 хв до готовності додати сіль, за 5 хв лавровий лист. Після варіння занурити в холодну воду і зняти шкіру.
Нарізати готовий охолоджений язичок косими скибочками. Очищений часник дрібно порубати. Очистити перець від насіння і нарізати дрібними кубиками. Дрібно нарізати зелений лук.
Змішати цибулю, болгарський перець, часник, додати оливкову олію, соєвий соус, бульйон, оцет, сіль, цукор, білий перець, кунжут. Цією сумішшю заправити мову і залишити в холодильнику на 2-3 ч.
Викласти на листя пекінської капусти салат, посипати його тертим на дрібній тертці яйцем і кедровими горішками.