Пишний бісквіт на кефірі
Інгредієнти:
- Яйце — 2 шт.;
- Кефір — 1 гранований стакан об’ємом 250 г);
- Цукровий пісок — 1 склянка (все той же гранчастий);
- Борошно — 1.5 склянки (об’ємом 250 г);
- Розпушувач — 0,5 ч. л.;
- Харчова сода (гасити не потрібно) — 0,5 ч. л.;
- Щіпка солі, ванілін.
Спосіб приготування:
Яйця розбити в зручну миску для збивання. Починаємо збивати з допомогою міксера в пишну піну. Спочатку маса стає жовтою, але з кожним разом збільшується, можна починати додавання цукру. Не варто висипати весь цукор в тісто, краще поставити склянку з цукром поруч з мискою і підсипати по одній столовій ложці, не припиняючи збивання. Якщо рука «набита», висипайте тонкою цівкою з склянки. Додайте в миску ваніль і щіпку солі.
Борошно (1,5 склянки) просіваємо в миску і додаємо харчову соду (0, 5 ч. л.) і розпушувач (0,5 ч. л.) Розмішуємо ці інгредієнти з допомогою віночка або міксера на маленькій швидкості. Якщо включити занадто велику — борошно розлетиться по кухні.
Кефір (1 склянка) повинен бути теплим до моменту додавання в тісто. Тому заздалегідь дістаньте з холодильника або підігрійте кефір в сотейнику.
Увага! Якщо ви будете підігрівати кефір на плиті, прослідкуйте, щоб до моменту додавання в тісто, він трохи охолов до кімнатної температури, інакше яйця згорнуться.
Просіяні сухі інгредієнти частинами додаємо в тісто. Перемішуємо ложкою або лопаткою (не міксером!). Намагаємося розбивати грудки, домагаючись однорідності тесту. Готове тісто має звичайну бісквітну консистенцію: не дуже рідке, але тече. Стікає густий стрічкою при виливанні. Виливаємо тісто у форму, змащену маслом і присипану борошном
Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 С протягом 30-40 хвилин (час випікання залежить від потужності духовки). Починаючи з 25 хвилини можете обережно перевіряти корж на готовність: при легкому натисканні подушечками пальців на серединку, вона повинна пружинити — тобто, не проминаться ямою, а повертатися у вихідне положення.