Простий покроковий рецепт
Після закінчення процесу бродіння (коли газ перестав виділятися, колір бражки став в рази світліше, а на дні утворився осад), отриманий продукт обов’язково потрібно відфільтрувати, використовуючи багатошарову марлю, шматок мішковини або сито з дрібним осередком. Робиться це для того, щоб тверда частина визрілої суміші не пригоріла в процесі дистиляції.
Ароматна брага з винограду для самогону, а точніше – його подальшої перегонки, готова.
Подальші кроки:
- Застосовуємо самогонний апарат будь-якої конфігурації. Інтенсивне кип’ятіння – під забороною! Дистиляція повинна проводитися рівномірно, на помірному вогні.
- Перші 30 – 40 мл виходу, які в народі отримали назву «голова», збираємо окремо і виливаємо. Те ж саме рекомендовано зробити з 20 – 30 мл зібраного спиртного напою на кожен кілограм цукру, який був доданий. Це небезпечна фракція, непридатна для вживання.
- Бражку женемо до «хвоста», згодом його «відрубаємо», коли фортеця в струмені впаде приблизно до 45 – 40 градусів. Збір дистиляту припиняємо як раз на цьому етапі. При бажанні отриману чачу можна повторно перегнати, укомплектувавши апарат сухопарником, який дозволить позбутися специфічного запаху спиртного напою, залишивши лише приємний виноградний аромат.
- Прийнято вважати, що такий самогон не треба очищати молоком або марганцем, т. к. вони псують його смак. Можна застосувати подвійну очистку за допомогою Activated charcoal (активоване вугілля) або в тару з выгнанным спиртним напоєм додати кедрові горішки, які за пару тижнів здатні увібрати звідти всі шкідливі ефірні масла. Цей крок варіативний і залишається повністю на розсуд «кулінара».
- Отриманий домашній самогон розбавляємо водою до бажаної міцності, зазвичай це 40 градусів. Воду можна брати хлоровану, так само як і дистильовану. Оптимальний варіант – кринична або м’яка, очищена.
- На 2 – 3 дні відправляємо готовий продукт в темне місце, щоб його смак стабілізувалася і збалансувався. Ємність при цьому щільно закриваємо.
Із запропонованого для браги кількості інгредієнтів у кінцевому підсумку можна отримати ∼2 – 3 л виноградного домашнього самогону, міцністю 50 %.