Самогон з винограду Ізабелла в домашніх умовах
Зверніть увагу! Чача з винограду Ізабелла завжди готується з додаванням цукру, оскільки в цьому сорті дуже мало глюкози, а кислотність, навпаки, підвищена. Для браги ягоди відбираються дуже ретельно – потрібні виключно стиглі плоди. Присутність грон, листя або недостиглих виноградин неприпустимо, інакше кінцевий продукт вийде терпким і гірким.
Інгредієнти:
- 5 л пригнічених ягід винограду;
- 2 кг цукрового піску;
- 15 л води;
- 40 г сухих або 200 г пресованих дріжджів.
Покрокове приготування виноградного самогону в домашніх умовах:
- Стиглий виноград відправляємо на 12 годин в морозилку.
- Розморожуємо ягоди, залишаючи їх при кімнатній температурі на кілька годин для природного відтавання, або просто промиваємо теплою водою.
- Ретельно тиснемо виноград і отриману масу викладаємо в посудину для бродіння.
- Додаємо в мезгу теплу воду, попередньо розведені дріжджі, цукор і все ретельно перемішуємо. Досвідчені в самогоноварении умільці рекомендують при приготуванні чачі з винограду Ізабелла цукор вводити за 4 підходи: 1 кг у перший день, а другий – рівними частинами протягом наступних 3 днів. З допомогою цього простого прийому напій вийде в рази ароматніше.
- Брагу відправляємо в темне сухе місце на 1,5 тижні. Не забуваємо щодня розмішувати подскочившую «шапку», щоб уникнути утворення цвілі.
- Отыгравшую брагу зливаємо з осаду, переганяємо через самогонний апарат, керуючись вищевикладеними радами і тонкощами.