Склад інгредієнтів:
- просеянная борошно в/с – 1 ст. об’ємом 200 мл;
- звичайний білий цукор – 1 ст. неповний;
- курячі яйця – 3 шт.;
- кисло-солодкого сорту яблука – 12 шт.;
- ванілін – 1 пакетик;
- шматочок масла – 20 р.
У традиційному рецепті не передбачено додавання гашеного соди або розпушувача. Випічка виходить легкою і пишною за рахунок дотримання кількох правил.
- Білки потрібно збивати в піну.
- Борошно слід просіяти безпосередньо перед замешиванием.
- Основу з тіста зі збитими з цукром яйцями не можна зберігати, треба випікати одразу ж після змішування компонентів.
Спосіб приготування:
- Помити, очистити від шкірки і нарізати фрукти.
- Відокремити яєчні білки, збити, додаючи невеликими порціями цукровий пісок.
- Ввести в масу жовтки, знову збити.
- Змішати борошно, ванілін і збиті яйця.
- Відправити в підготовлену форму третю частину тіста, зверху — шар яблук.
Всього може бути 5 шарів. Незалежно від їх кількості, вгорі має бути тісто.
Щоб отримати більше порцій, масу інгредієнтів потрібно збільшити, наприклад, в 1,5 або 2 рази. Тоді потрібно і форма, має діаметр більше 20 див. Після закінчення випікання шарлотці бажано дати трохи часу для охолодження. Потім її можна дістати з форми і посипати цукровою пудрою, дробленными волоськими горіхами, ягодами (за бажанням).