Готуємо м’ясо з оцтом і цибулею
Хоча деякі фахівці стверджують, що оцет робить м’ясні волокна більш жорстким, найбільш популярним все ж залишається рецепт маринаду з вмістом оцтової кислоти.
Складові кислої заправки з розрахунку на 2 кг яловичої вирізки:
- 6 цибулин;
- за 10 м червоного і чорного мелених перців;
- 1,5 стопки оцту;
- сіль за смаком.
Послідовність дій:
- М’ясо нарізати великими шматочками, які відбиваються, а потім вже діляться на порційні шматочки рівних розмірів.
- Цибулини нарізати тонкими кільцями, які перемішуються з сумішшю перців.
- М’ясні скибочки складаються в скляну каструлю, де посипаються цибулевої сумішшю і поливаються оцтом.
- Все ретельно перемішується і під гнітом відправляється в холодильну камеру.
Оптимальний термін маринування таким способом становить 6 годин.