Як замаринувати м’ясо з цибулею
Завдяки такому компоненту як цибуля смажене м’ясо виходить насиченим і соковитим. Сам цибулю смажити на вогні не варто, щоб уникнути неприємного гіркуватого присмаку, якщо він випадково пригорить. Допускається подавати маринований цибулю до шашлику.
Для приготування соковитого шашлику в маринаді з цибулею потрібно використовувати:
- 1200 г свинячої шийки;
- 4 ст. л. оцту;
- 1 ч. л. цукру;
- спеції за смаком.
Покроковий рецепт:
- Охолоджене м’ясо ретельно промити.
- Нарізати основний інгредієнт на невеликі шматки.
- Додати спеції і рівномірно розподілити їх по всьому м’яса, ретельно перемішуючи вручну.
- Почистити цибулю і нарізати його. Додати в посуд з м’ясом.
- Окремо розвести оцет з водою в пропорції 2:1. Залити в миску.
- Додати цукровий пісок.
- Добре перемішати складові.
- Залишити при кімнатній температурі на 60 хвилин. Потім помістити в холодильник для маринування на 12 годин.
- Смажиться м’ясо на тліючих вугіллях. Це роблять, періодично перевертаючи шампури і поливаючи блюдо в процесі смаження водою, вином або пивом за бажанням, щоб уникнути підгоряння м’яса.
Готовність страви визначають по надрізах. Сік, який виділяється, повинен бути прозорого кольору.