Куряча печінка з гречаним різотто
Інгредієнти
- Гречка 50 г
- Вода 100 г
- Сіль 0,5 г
- Перець 0,5 г
- Гриби білі 50 г
- Олія соняшникова 30 г
- Масло вершкове 50 г
- Печінка куряча 100 г
- Часник 3 г
- Чебрець 1 г
- Деміглас 50 г
- Оцет бальзамічний 0,5 г
- Цукіні 20 г
- Морква 20 г
Приготування
- Спочатку треба взяти гречку і обсмажити її на великій сковороді з високими бортами. Потім залити в неї воду і поварити хвилин 13-15. В кінці варіння посолити і поперчити. Всю воду гречка ввібрати не встигає, та воно і не потрібно. Залишок злити.
- Поки крупа вариться, є час обсмажити в сотейнику білі гриби. Краще на звичайному соняшниковій. В кінці обсмажування в сотейник висипається зварена гречка. Тепер туди слід додати вершкове масло, присолити, і нехай каша з грибами трохи потомитися, просочуючись їх ароматом.
- Візьміть окрему сковороду, влийте рослинного масла, додайте кульку вершкового масла і викладіть туди злегка відбиту курячу печінку. Не забудьте кинути до печінки кілька зубчиків часнику і гілочку чебрецю”. Як з одного боку печінка підсмажиться, переверніть на іншу. Акуратно влийте деміглас, капніть бальзамічного оцту і потушкуйте ще хвилинки дві.
- Викладіть на неї гречане різотто з грибами двома доріжками. Зверху на них опустіть шматочки печінки. Полийте зверху соусом, що залишилися після її приготування. А між доріжками помістіть трохи приварені скибочки цукіні і моркви.