Салат з баранячих мов з овочами
Інгредієнти
- 3 баранячих мови
- 100 г салату-латуку
- 1 болгарський перець
- 1 стебло цибулі-порею
- 1 морква
- 1 пучок гарни
- 1 ріпа
- 1 пучок кервелю
- 80 г маслин
- 1 ст. л. гострої гірчиці
- 100 мл оливкової олії
- 3 ст. л. винного оцту
- Мелений чорний перець, сіль за смаком.
Приготування
Мови відварити у великій кількості води, злити воду. В іншу каструлю налити киплячу воду, покласти туди мови, пучок гарни, овочі, сіль, мелений чорний перець і варити ще 1,5—2 ч. Болгарський перець проварити 10 хв, зняти шкірку, нарізати смужками. Змішати оливкову олію, оцет і сіль. На тарілки викласти листя салату латуку, болгарський перець, нарізаний скибочками мову, полити соусом, прикрасити маслинами і зеленню кервелю.
Роли з овочами
Інгредієнти
- 200 р рису для суші
- 1 ст. л. цукру
- 30 мл рисового оцту
- 2 листа норі
- ¼ Огірки, нарізати тонкою соломкою
- ¼ Червоного солодкого перцю, нарізати тонкою соломкою
- ½ Невеликого авокадо, очистити і нарізати тонкими брусочками
- ½ Моркви, очистити і нарізати тонкою соломкою
- 1 ч. л. обсмаженого кунжуту (за бажанням)
Приготування
- Всипте рис в невеликий сотейник, влийте 375 мл води і залиште на 30 хвилин. Потім доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 10 хвилин, поки рис не вбере всю воду. Розчиніть цукор в оцті, влийте в рис і акуратно перемішайте силіконової лопаткою, щоб не пошкодити рисинків. Залиште на 20 хвилин остигати.
- Покладіть лист норі на бамбукову рогожу для ролів, зверху викладіть половину рису, не доходячи 1 см до далекого краю. Поперек пласта норі викладіть на рис в лінію трохи овочів. Поверніть рогожу від себе, утримуючи начинку пальцями. Звертайте щільно, але сильно не тисніть. Приберіть рогожу, перекладіть рол на дошку і розрізати на 6-8 частин. Таким же чином приготуйте другий рол.
- Для роли «Каліфорнія» викладіть рис на лист норі посипте кунжутом і акуратно переверніть рисом вниз. Додайте начинку, згорніть у рол і наріжте перед подачею.