Щоб приготувати шашлик в такому маринаді, необхідно взяти з розрахунку на 1 кг свинини:
- 4 цибулини;
- 200 мл сухого білого вина;
- 10 г харчової солі;
- 5 г суміші перців;
- 1,5-2 см кореня імбиру.
Покрокова інструкція:
- М’ясо порізати кубиками і скласти їх в глибоку миску.
- Цибуля очистити від лушпиння і довільно покришити. Нанизувати на шампур його не доведеться, тому шматки можна робити будь-якого розміру.
- Очищений шматочок імбирного кореня нарізати тонкими пластинками. Перекласти в миску разом з сумішшю перців. Сіль на цьому етапі не додається. Інакше м’ясо втратить весь сік і після обсмажування буде жорстким.
- Залити подрібнені продукти вином і перемішати.
- Відставити ємність з м’ясом в сторону і чекати. Для маринування потрібно не менше 60 хвилин. Але тут треба пам’ятати, що, чим довше свинина буде перебувати в ароматної суміші, тим смачніше і м’якше вийде шашлик.
Тепер шматочки свинини залишиться тільки добре віджати і нанизати на шампури (або шпажки). Тільки після цього його можна буде посолити.