Як замаринувати в мінеральній воді
Якщо під руками немає хорошого вина, не варто зневірятися. Швидко замаринувати свинину можна навіть за допомогою звичайної мінералки. Правда, бажано, щоб це була газована вода. Справа в тому, що бульбашки води «розпушують» волокна м’яса. Після цього воно стає більш м’яким і добре вбирає всі аромати.
Для приготування такої суміші на 1 кг м’яса знадобляться:
- 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- 1 л газованої мінералки;
- спеції (зіра, перець, коріандр – за смаком);
- сіль (додається в самому кінці).
Технологія приготування багато в чому нагадує попередній варіант:
- Очищений цибулю нарізати півкільцями. Пересипати заготовки в глибоку ємність і трохи пом’яти руками. Цибуля повинен пустити сік.
- Промите, обсушенное і порізане на шматки м’ясо відправити до цибулі.
- Туди ж додати спеції і інтенсивно перемішати, здавлюючи шматочки м’яса руками.
- Залити компоненти для шашлику мінералкою.
- Поставити ємність з майбутнім шашликом буквально на годину в прохолодне місце.
У цьому випадку солити треба вже готову страву, коли воно опиниться на тарілці.