Приготування на кефірі
Деякі господині для маринування свинини використовують кефір. Звичайно, адже молочна кислота, яка в ньому міститься, розм’якшує м’ясо, роблячи його більш ніжним і соковитим. А досвідчені кулінари радять разом з ним додавати в маринад ще свіжі плоди ківі.
Вони стверджують, що в м’якоті цих плодів міститься фермент, який посилює размягчающий ефект в рази.
Щоб приготувати такий незвичайний маринад для шашлику на кефірі, потрібні:
- 3 плоду ківі;
- 0,6 л кефіру;
- трохи солі;
- 1 пакетик приправ (саме для шашлику).
Процес приготування маринаду:
- З плодів ківі акуратно зняти шкірку.
- М’якоть разом з кефіром збити в блендері. Якщо його немає, то плоди можна просто розім’яти виделкою.
- Засипати приправу, сіль, потім перемішати.
- У приготовлений кефірний маринад покласти подрібнене м’ясо і залишити приблизно на годину.
З цією масою треба бути дуже обережним. Не варто залишати в ній свинину надовго. Деякі фахівці стверджують, що такий маринад з ківі за кілька годин здатний перетворити шматок будь-якого м’яса у фарш. Цього допускати не варто.