Перевірений рецепт з пивом
Є ще один оригінальний спосіб маринування свинини для шашлику, який у деяких довідниках називається «П’яний». Справа в тому, що в якості основи для ароматної суміші береться пиво (зазвичай світле).
Завдяки підвищеному газоутворенню цей продукт легко «розпушує» м’ясо, а після обсмажування надає йому приємний аромат свіжоспеченого хліба. Для більшого ефекту використовується суміш пива з майонезом. Він, у свою чергу, відповідає за ніжний смак і м’якість готового продукту.
Рецептурний склад маринаду з розрахунку на 2 кг свинини:
- 0,5 л світлого пива;
- 5 цибулин;
- 250 мл будь-якого майонезу;
- перець та інші спеції;
- сіль.
Як правильно маринувати м’ясо в пиві:
- Свинину порізати на шматки і покласти її в каструлю (краще брати емальований).
- Додати цибулю, порізану великими кільцями.
- Посипати продукти спеціями, сіллю і поперчити.
- Залити їх майонезом, перемішати і залишити на 90-100 хвилин.
- На заключному етапі у каструлю вилити пиво. Після повторного перемішування залишити м’ясо маринуватися ще приблизно на чверть години.
Цікаво, що свинина, маринована в такій суміші, під час смаження зовсім не підсихає. Для шашлику це особливо важливо.